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ridurre i due termini, carboidrati e grasso, ad un unico termine di valore-amido, 
moltiplicando il secondo per 4. Così avremo: 
Campione I II III IY V 
Valore-amido % 10.6 10.5 11.6 11.3 9.8 
Albumina digeribile » 1.65 1.60 1.21 1.20 1.5 
Una espressione unica del valore di produzione di questi fieni non potrebbe altri¬ 
menti ottenersi se non sulla base del valore monetario dei due elementi qui ricordati 
e che sarà calcolato in appresso. 
Frattanto è necessario di passare alla determinazione degli elementi necessari alla 
misura del valore di consumo dei fieni stessi. 
È superfluo di ricordare quanto, del resto, feci notare nelle mie premesse economico- 
agricole: che, cioè, il valore di consumo delle piante non corrisponde al bisogno di esse 
in concimi, i quali non passano nella loro totalità nel corpo vegetale, ma restano in 
buona parte ad accrescere il valore del capitale-terreno. Il consumo della pianta è 
dato dal peso degli elementi chimici che essa sottrae al suolo e che può essere diret¬ 
tamente e facilmente conosciuto mediante l’analisi chimica. Questa può venire limi¬ 
tata a quei soli tre elementi che, per la quantità relativamente elevata in cui servono 
al vegetale e per la scarsezza con cui questo può averli a disposizione, godono anche 
di un valore commerciale notevole. Essi sono: potassa, acido fosforico ed azoto. 
Procedetti alla determinazione di questi nei cinque campioni di fieno già studiati, 
per dedurne gli elementi necessari alla conoscenza del valore di produzione. I metodi 
analitici seguiti, furono: per l'azoto, il metodo Kjeldahl-Ulsch con 1-2 gr. di sostanza; 
per la potassa e l’acido fosforico gli ordinari procedimenti sopra le ceneri del foraggio. 
I risultati ottenuti sono riuniti nel presente prospetto: 
Campione 
I 
II 
III 
IV 
y 
Potassa (K 2 0) % 
0.88 
0.84 
0.92 
0.94 
1.07 
Acido fosforico (P 2 0 5 ) » 
0.20 
0.16 
0.18 
0.20 
0.20 
Azoto (N) « 
0.56 
0.60 
0.50 
0.57 
0.56 
Per il modo come questi dati furono ottenuti, possiamo affermare che essi si 
equivalgono a quelli del Sestini, del Misani e del Marro ricavati dai campioni di fieno 
da loro studiati e particolarmente da quei primi sei di cui eseguirono anche l’analisi 
delle ceneri. Per avere quindi un materiale di giudizio più abbondante, al fine di 
calcolare il valore di consumo dei fieni della campagna romana, farò tesoro anche 
dei risultati di quegli egregi sperimentatori, tenendo però conto che, relativamente 
alle determinazioni di azoto, è necessario di dedurne il quantitativo dai dati forniti delle 
materie proteiche, avuto presente che esse ne contenevano il 15,5 %• 
Come per il valore di produzione, così anche per quello di consumo il riferi¬ 
mento al valore commerciale verrà fatto nel prossimo capitolo. 
Un quesito affatto analogo a quello dei fieni mi sono proposto anche per le col¬ 
ture a granella che si hanno nella campagna romana. Qual'è il valore di produzione, 
quale il valore di consumo dei cereali che si coltivano nella campagna romana? 
