DES FLEÜRS. 191 
en croire les érudits, il le rapporta de Rome 
avec la laitue romaine; si cela est, ce bel 
esprit aurait bien fait d’attacher son nom à ces 
modestes présents. Le Rabelais, comme la 
reine Claude, eût été célébré par les gour¬ 
mands de tous les âges. Quoi qu’il en soit, la 
belle verdure de cette plante relève la pro¬ 
preté et l’élégance des mets qu’elle envi¬ 
ronne : elle est le luxe du pot-au-feu ; elle 
contribue à l’agrément des plus beaux dîners. 
Une branche de laurier et une couronne de 
persil sont les attributs qui conviendraient 
chez nous au dieu des festins. Ces plantes ont 
servi à de plus nobles usages; mais, dans le 
siècle des gastronomes , il ne faut pas rap¬ 
peler ce qui se faisait au siècle des héros. 
