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FESTIN. 
Le persil était en grande réputation chez les Grecs. 
Dans les banquets, ils couronnaient leurs fronts de ses 
légers rameaux, qu’ils croyaient propres à exciter la 
gaieté et l’appétit. A Corinthe, dans les jeux Isthmiques, 
les vainqueurs étaient couronnés de persil. On croyait 
cette plante originaire de la Sardaigne, parce que cette 
province est représentée sur les médailles anciennes 
sous la forme d’une femme, auprès de laquelle est un 
vase d’où sort un bouquet de persil ; mais cette plante 
est naturelle à tous les lieux frais et ombragés de la 
Grèce, et même à nos provinces du midi. Guy de la 
Brosse prétend qu’elle croît aussi auprès de Paris, sur 
le mont Valérien ; mais il est présumable que la plante 
qu’il désigne sous ce nom n’est pas le véritable persil, 
puisqu’on attribue à Rabelais son introduction en 
France, et que, s’il faut en croire les érudits, il le rap¬ 
porta de Rome avec la laitue romaine ; si cela est, ce bel 
esprit aurait bien fait d’attacher son nom à ces modestes 
présents. Le Rabelais, comme la reine-Claude, eut été 
célébré par les gourmands de tous les âges. Quoi qu il 
en soit, la belle verdure de cette plante relève la pro- 
