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BOTANIQUE APPLIQUÉE 
HORTICULTURE 
La culture et le commerce des fleurs dans les 
Alpes maritimes. 
Suite (1). 
Guitare estivale. 
Nous avons déjà entendu, comme culture estivale, celle des 
plantes à fleurs destinées à la parfumerie et à l’obtention de la 
graine. 11 n’est personne qui n’ait ouï parler des distilleries de 
Grasse et de Nice, dont la réputation est universelle et dont l’im¬ 
portance s’accroît de jour en jour. Ces deux villes possèdent de 
nombreuses fabriques, qui font surtout la matière première expor¬ 
tée en France et à l’étranger aux parfumeurs, aux fabricants de 
liqueurs et même à -ceux de confitures. Cannes et Vallaurie pos¬ 
sèdent aussi quelques usines de moindre importance et il n’y a à 
signaler, pour la première de ces deux villes, qu’un essai fait au 
moyen du sulfure de carbone pour la fixation du parfum, en rem¬ 
placement de la graisse. 
11 y a deux moyens employés pour fixer le parfum des fleurs, 
suivant leur plus ou moins de facilité à se décomposer, leur fixité 
plus ou moins grande. 
Nous les indiquerons à grands traits. 
La graisse de porc ou de bœuf, ou mieux, les deux ensemble, 
sont les deux véhicules employés, soit à chaud, soit à froid. 
Dans le procédé à chaud, après que la graisse a été épurée et 
raffinée jusqu’à avoir une blancheur éclatante, on la mélange, 
dans une cuve, avec le quart de son poids de fleurs. On chauffe le 
tout doucement, uniformément, on remue et on laisse macérer 
quelques heures ; puis on recommence jusqu’à complète satura¬ 
tion du corps gras. Entre chaque opération, la graisse est tamisée 
(1) Voir les n os 11, 13, 14, lo. 
