de tubéreuse, etc., les extraits, les parfums pour liqueurs, pour 
savons et même pour confitures, et enfin les eaux distillées de 
fleurs d’oranger et de rose surtout, de géranium, de jasmin, de 
kirsch et de laurier-cerise. 
Les expéditions se font généralement en fûts de 200 litres. 
Pour les plantes aromatiques de montagnes, telles que la lavande, 
le romarin,le thym, l’aspic, etc., c’est sur les montagnes même 
que la distillation s’opère. Des milliers d’alambics réduits sont 
expédiés, chaque année, sur tous les sommets, depuis les collines 
qui s’élèvent derrière Grasse jusqu’aux sommités italiennes. Des 
distillations partielles s’opèrent ainsi sur chaque point et les alam¬ 
bics voyagent lentement au milieu même de la matière première. 
Des inspecteurs spéciaux sont chargés de surveiller et de diriger 
ces travaux. Il faut ajouter que l’essence produite par les plantes 
montagneuses des Alpes-Maritimes est de beaucoup supérieure 
comme finesse de parfum aux essences similaires de Montpellier et 
de Nimes, par exemple, et aussi plus appréciée par le commerce 
de la parfumerie et de la savonnerie. 
Ce que l’on connaît peu, en général, c’est l’importance de ces 
fabriques, l’immense quantité de fleurs employées à obtenir les pro¬ 
duits fabriqués que nous avons énumérés. Nous essaierons, plus 
loin, d’en dresser la statistique. L’une de ces fabriques, qui n’est 
pas sans être approchée de très près par d’autres et suivie par un 
grand nombre d’une importance moindre, emploie pour ses fabri¬ 
cations, au moment de la récolte, en mai, chaque jour de 15 à 
20 000 kilogr. de fleurs d’oranger, de 10 à 15 000 kilogr. de 
feuilles de roses, 2000 kilogr. de jasmin, etc., et dans la saison, 
plus de 500 000 kilogr. de menthe poivrée, 100 000 kilogr. de 
menthe, 10 000 000 de kilogr. de lavande, etc., sont distillés 
sur les montagnes. On ne s’étonnera pas de ces chiffres imposants, 
pour une seule fabrique, en songeant que pour parfumer un buga- 
dier de 600 kilogr., grande cuve ou sont entreposées les pommades 
après fabrication, il faut 2 400 kilogr. de fleurs de violettes, et 
10 200 kilogr. de feuilles de rose. Et ces bugadiers se comptent 
par vingtaines dans les vastes entrepôts de ces fabriques. Celle 
