CHIMIE ET PHYSIOLOGIE DE LA BETTERAVE A SUCRE 
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Année i884. 
Les premières gouttes d’eau de drainage apparaissent le 4 mai. 
(juantité recueillie en litres. 
Azote nitrique par litre en grammes. . . 
Perte totale d'azote en grammes .... 
CA.SK I. CASE II. CASE III. CASE IV. 
39.50 
0.0048 
0.19 
20.70 
0.0052 
O.ll 
19.50 
0.0061 
0.12 
12.00 
0.0072 
0.09 
Année i885. 
Les cases n’ont pas coulé. 
Amiée i886. 
On recueille les premières eaux le 10 juin. 
(juantité recueillie en litres. 
Azote nitrique par litre en grammes. . . 
Perte totale d'azote en grammes . . . . 
CASE I. 
53.70 
0.0063 
0.34 
CASE II. 
46.50 
0.0068 
0.32 
CASE III. 
36.30 
0.0071 
0.2G 
CASE IV. 
24.90 
0.0073 
0.18 
§ 3. — Composition des betteraves récoltées. 
Année i885. 
Analyse immédiate des souches. 
I. 
II. 
III. 
IV. 
Ma- 
Matière 
Ma- 
Matière 
Ma- 
Matière 
Ma- , 
Matière 
tière 
tière 
tière 
tière 
sèche. 
fraîche. 
sèche. 
fraîche. 
sèche. 
fraîche. 
sèche. 
fraîche. 
Eau. 
)) 
81.72 
)) 
83.03 
)) 
81.04 
» 
81.56 
Matières albuminoïdes brutes. 
5.1d 
0.94 
5.53 
0.94 
8.01 
1.28 
7.61 
1.18 
Matières grasses. 
0.51 
0.09 
0.59 
0.10 
0.56 
0.09 
0.52 
0.08 
Saccharose. 
09.61 
12.73 
75.37 
12.79 
68.19 
10.91 
69.66 
10.75 
Matières extractives * . . . . 
13.66 
2.50 
7.67 
1.30 
10.24 
1.G4 
10.41 
1.61 
Cellulose pure. 
6.31 
1.15 
6.01 
1.02 
6.81 
1.09 
5.77 
0.89 
Matières minérales. 
4.75 
0.87 
4.83 
0.82 
6.10 
0.99 
6.03 
0.93 
100.00 
100.00 
100.00 
100.00 
100.00 
100.00 
100.00 
100.00 
1. Comprenant tous les hydrates de carbone qui ne sont ni saccharose, ni cellulose, ni graisse, par 
conséquent gomme, dextrine, pectine et ses dérivés, etc. Nos betteraves étaient exemptes de glucose et 
d’amidon. 
