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ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 
Composition des souches de betteraves de Tannée 1886. 
j » 
I. 
II. 
III. 
. 
IV. 
Eau. 
794.26 
788.66 
786.47 
784.98 
Matières albuminoïdes brutes *. 
9.47 
9.84 
8.71 
10.25 
— grasses. 
0.66 
0.62 
0.68 
0.67 
Saccharose. 
141.94 
150.93 
147.31 
145.30 
Matières extractives. 
36.83 
33.84 
41.25 
42.45 
Cellulose pure. 
11.79 
10.78 
11.45 
11.06 
Chaux. 
0.86 
0.84 
0.64 
0.71 
Magnésie . . 
0.49 
0.51 
0.52 
0.54 
Potasse . 
2.21 
2.35 
1.67 
2.51 
Soude. 
0.24 
0.28 
0.34 
0.27 
Oxyde de fer et alumine . 
0.06 
0.05 
0.04 
0.03 
Acide silicique . 
0.07 
0.06 
0.04 
0.02 
— phosphorique . 
0.85 
0.87 
0.67 
0.87 
— sulfurique . 
0.24 
0.28 
0.19 
0.29 
Chlore. 
0.03 
0.09 
0.02 
0.07 
1000.00 
1000.00 
1000.00 
1000.00 
Matière albuminoïde pure, d'après le procédé de 
Stutzer.. 
5.06 
6.31 
4.81 
6.00 
1. rr Azote total X 6,2b. 
Composition moyenne des souches de la betterave à sucre 
« Variété silésienne » déduite de l’analyse complète de huit lots. 
Eau 
Matières azotées . . 
Hydrates de carbone 
1 Albumine, caséine.. . 
I Corps amidés, etc. *. 
/ Matières grasses .. 
\ Saccharose. 
\ Cellulose. 
(comme, dextrine, pectine, etc. . . 
Chaux . 
Magnésie . 
Potasse . 
Soude . 
Oxyde de fer et alumine 
Acide silicique. . . . 
— phosphorique. . 
— sulfurique. . . 
Chlore 
811.55 
5.55 
4.67 
0.78 
132.25 
10.84 
28.10 
0.G3 
0.46 
2.76 
0.55 
0.07 
0. 10 
0.93 
0.57 
0.19 
1000.00 
1. Différence entre les matières albuminoïdes brutes et les matières albuminoïdes 
pures (voir méthodes analytiques). 
