CHIMIE ET PHYSIOLOGIE DE LA BETTERAVE A SUCRE. 
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l’applicalion des engrais et la plantation, et où la germination et la 
levée ont eu lieu le même jour dans la case non fumée et dans les 
autres, vient à l’appui de l’une comme de l’autre explication. 
Une autre phase de la vie de la betterave a été également in¬ 
fluencée par l’application des engrais chimiques. 
Les notes rendant compte du développement des plantes d’essais 
renseignent plusieurs fois (|ue la maturation avançait plus rapide¬ 
ment dans les cases 1 et IJ (sans azote) que dans III et IV (avec azote). 
Lors d’essais faits au champ d’expériences, nous avons plusieurs 
fois observé le même fait qui est, du reste, connu par la pratique 
agricole, car on s’abstient pour ce motif et pour d’autres, dans la 
culture de la betterave, de l’emploi d’un excès d’engrais azoté et 
surtout d’engrais à azote organique lentement assimilable. Nos essais 
en petit confirment entièrement les observations précédentes. 
Le premier signe de la maturation d’un végétal bisannuel qui, 
comme la betterave, ne forme normalement son appareil reproduc¬ 
teur que la seconde année, végétal sur lequel, par conséquent, des 
phénomènes de fécondation et de fructification ne peuvent être ob¬ 
servés la première année, est la disparition de la chlorophylle dans 
les feuilles formant les verticilles extérieurs. 
, Sans pouvoir, comme nous avons pu le faire pour la germination, 
exprimer en jours le retard apporté par le nitrate de soude à la ma¬ 
nifestation de ce premier signe de la maturation, nos essais démon¬ 
trent nettement que l’azote nitrique de l’engrais, assimilé dans le 
cours de la végétation ou même encore pendant les quelques jours 
qui précèdent la récolte, retarde la disparition de la chlorophylle 
formée. 
En outre, le développement morphologique de la betterave se 
modifie sous un régime nutritif différent. Plusieurs fois dans le 
cours de notre étude, nous avons remarqué l’allongement tout par¬ 
ticulier de la souche des betteraves cultivées pendant onze ans dans 
un sol n’ayant reçu, en dehors de la faible quantité amenée par les 
eaux pluviales, aucun apport d’azote. Nous avons été frappé de ce 
phénomène pour la première fois après la quatrième année de cul¬ 
ture successive des betteraves, mais tout particulièrement à la fin 
de notre étude. La différence entre la longueur des pivots des cases 
