CHIMIE ET PHYSIOLOGIE DE LA BETTERAVE A SUCRE. 
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Rendement décennal moyen en grammes. 
SANS ENGRAIS. 
ON AJOUTE 
lïiaiière minérale. 
SUBSTANCE ORGANIQUE 
produite en plus. 
2018 
2555 
537 
AZOTE. 
ON AJOUTE 
matière minérale. 
SUBSTANCE ORGANIQUE 
produite en plus. 
3017 
3896 
879 
SANS engrais. 
ON AJOUTE AZOTE. 
SUBSTANCE ORGANIQUE 
produite en plus. 
2018 
3017 
999 
MATIÈRE MINÉRALE. 
ON AJOUTE AZOTE. 
SUBSTANCE ORGANIQUE 
produite en plus. 
2555 , 
3896 
1341 
Les variations d’année en année et d’une case à l’autre dans le 
poids des souches récoltées sont suivies de près par le poids de 
l’appareil foliacé; c’est pour cela que nous voyons que le rapport 
moyen est à peu près le même dans les cases 1, II et IV, savoir res¬ 
pectivement i à 0,426, à 0,460, à 0,416; seule, la case III, au régime 
exclusif d’azote, fait exception; le rapport est sensiblement su¬ 
périeur : 1 à 0,535. 
Cette action particulière de l’azote sur le développement de la 
partie foliacée de la betterave, constatée déjà par plusieurs obser¬ 
vateurs \ s’accuse même par l’aspect de la plante. En effet, dans 
plusieurs années d’essais, la case à azote se distinguait de loin. 
La moyenne générale du rapport de la souche à la partie foliacée 
a été, dans la case que nous pouvons considérer comme se trouvant 
sous l’influence d’un régime alimentaire normal de 1 à 0,416. Ce 
chiffre ne doit naturellement pas être généralisé. Le rapport existant 
entre la partie souterraine et la partie hors terre de la betterave 
à sucre est un caractère de la variété se transmettant par hérédité. 
Là relation 77777 n’exprime donc que le rapport moyen de la souche 
à la partie foliacée de la betterave de la variété silésienne, alimentée 
normalement et arrivée à un degré normal de maturité. Ce rapport 
1 . Journal für Landwirthschaft, 1876. 
ANN. SCIENCE AGRON. — 1890. — I. 
