CHIMIE ET PHYSIOLOGIE DE LA BETTERAVE A SUCRE. 
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pluie. En comparant ainsi successivement nos résultats, année par 
année, on remarque qu’il existe entre les récoltes et Teau tombée 
une concordance plus grande qu’entre les récoltes et les degrés de 
chaleur. Les exceptions ne manquent pas, elles doivent du reste se 
produire puisque l’influence que l’eau exerce ne dépend pas seule¬ 
ment de la hauteur totale de la couche aquifère, mais d’une réparti¬ 
tion plus ou moins favorable sur toute la durée de la végétation. 
Mais en embrassant l’ensemble de l’expérience décennale et en fixant 
son attention sur le parallélisme plus ou moins grand existant entre 
les différents facteurs mis en comparaison, on arrive nécessairement 
à cette conclusion que la production de la substance organique à 
l’état de betterave, le minimum de la chaleur nécessaire tà la végéta¬ 
tion étant fourni, est plus en rapport avec la hauteur de pluie 
qu’avec l’excès de chaleur. 
Nous avons démontré plus haut que, pour une variété donnée et 
pour chacune des cases, la production de la partie foliacée est en 
rapport constant avec le poids de la souche. Aussi les diagrammes 
représentant le poids des feuilles montrent-ils de leur côté plus de 
concordance avec ceux de la pluie qu’avec ceux de la chaleur. 
Le résultat le plus intéressant de cette partie de nos essais a 
rapport à l’élaboration saccharine. En dressant un diagramme ex¬ 
primant les taux du sucre emmagasiné dans les souches, et en le 
comparant avec ceux figurant les facteurs météorologiques, on est 
frappé de la concordance beaucoup plus grande que l’on constate 
entre la formation du sucre et l’intensité de l’éclairage qu’entre la 
richesse saccharine et la chaleur, et cela pour toutes les cases. 
Malgré la défectuosité inhérente à la détermination de la quantité 
de lumière, le parallélisme des diagrammes de la planche II est très 
remarquable, tout particulièrement dans les cases 1 et IL L’année 
1882 est surtout digne de remarque. Malgré la quantité élevée 
de 2829'^ de chaleur, somme qui ne diffère que de quelques degrés 
du maximum observé pendant dix ans, avec une température 
moyenne de 14°58C. par jour de végétation, le taux de sucre est 
dans la première case an minimum et s’en rapproche dans les trois 
autres. Et c’est l’année 1882 qui nous a fourni le minimum d’éclai¬ 
rage, savoir 2,7. 
