CHIMIE ET PHYSIOLOGIE DE LA BETTERAVE A SUCRE. 69 
Années 
relativement chaudes. 
DEGRÉS 
RICHESSE 
saccharine 
de chaleur. 
moyenne. 
1880. . . 
. 2 875 
12.25 
1881. . . 
. 2 699 
12.95 
1882. . . 
10.54 
1884. . . 
. 2 706 
12.87 
1886. . . 
. 2 745 
14.79 
Années 
relativement froides. 
DEGRÉS 
RICHESSE 
saccharine 
de chaleur. 
moyenne. 
1877. . . 
. 2 594 
13.27 
1878. . . 
. 2 514 
12.02 
1879. . . 
. 2 321 
10.12 
1883. . . 
. 2 492 
11.59 
1885. . . 
. 2 292 
11.79 
11 est regrettable que M. Briem, dans ses laborieuses études sur 
les relations de la betterave à sucre avec les phénomènes météoro¬ 
logiques ^ ait complètement fait abstraction du facteur « lumière ». 
11 y a d’autant plus lieu de s’en étonner, que c’est à lui que l’on doit 
la première constatation de ce fait que les betteraves poussées à 
l’ombre d’arbres renferment moins de saccharose que celles qui ont 
végété en plein champ. Gela aurait certainement empêché cet habile 
observateur de conclure à la prédominance de l’influence « chaleur » 
dans la formation du sucre. D’autres expérimentateurs, ne se préoc¬ 
cupant de l’état du ciel que pour une période relativement courte 
avant l’analyse de la souche, n’ont pu arriver à des conclusions dont 
on puisse tenir compte. 
Les observations relatives à l’intensité de l’éclairage doivent né¬ 
cessairement être commencées dès la formation des premières 
feuilles, car on sait par les recherches de Péligot, maintes fois con¬ 
firmées depuis, que la jeune betterave de l’âge de quelques jours 
seulement et ne pesant que quelques décigrammes renferme déjà 
5 p. 100 de saccharose. 
Mais les résultats de nos expériences sont absolument d’accord 
avec ceux auxquels est arrivé M. Aimé Girard. 
1. Bhiem, Biedermann’s Centralblatt, 1880. 
