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ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 
de la maturité, qui est surtout variable et tout particulièrement le 
taux de ce suc en matières minérales et en matières azotées. 
Quant aux divers principes immédiats carbonés, divers corps qui 
les composent se rencontrent également dans une proportion très 
variable ; mais, fait intéressant, leur somme totale est, tout en pré¬ 
sentant certains écarts, presque la même dans les diverses cases ; 
la concordance pour l’année 1886 est même grande. 
Somme totale des principes immédiats carbonés contenus dans 
la matière sèche des souches. 
I. 
II. 
m. 
IV. 
1885. 
. 83.81 
83.63 
78.79 
80.59 
1886. 
87.02 
87.87 
87.05 
Il y a donc, quelque soit le régime alimentaire, production à peu 
près égale d’hydrates de carbone, dont plus ou moins de saccharose 
suivant l’intensité de l’éclairage. 
• Passons aux matières azotées. Depuis que l’on a reconnu que les 
combinaisons organiques azotées des plantes ne sont que partielle¬ 
ment composées de matières albuminoïdes proprement dites et que 
le taux des corps amidés (asparagine, acide aspartique, acide gluta- 
mique, glycocolle, leucine et tyrosine), de glucosidesazotés (amygda-. 
line), d’alcaloïdes (bétaïne) et de peptones rencontrés dans l’orga¬ 
nisme végétal est beaucoup plus considérable qu’on ne l’avait pensé 
d’abord \ l’analyse quantitative appliquée à la physiologie végétale 
a dû considérablement modifier ses procédés. Le dosage total a dû 
être complété par la séparation des corps non albuminoïdes d’après 
la méthode de M. Stutzer. 
C’est ce que nous avons fait également pour les plantes d’essais 
de 1886 en obtenant les résultats suivants. 
1. Psous citons à titre d’exemple que M. Kellner a constaté que les graminées de 
prairies renferment sur 100 parties d’azote organique total, 22 à 35 d’azote non albu¬ 
minoïde. Lors d’une étude que nous avons entreprise sur la composition du topinam¬ 
bour [Bulletin de la Station agronomique, n® 36, août 1886 et Annales de la Science 
agronomique, T. ï, 1884), nous avons démontré que sur 100 parties d’azote contenues 
dans ce tubercule, 57.1 seulement se trouvent à l’état d’albuminoïdes, soit donc 42.9 
à l’état d’amides. 
