CHIMIE ET PHYSIOLOGIE DE LA BETTERAVE A SUCRE. 
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La matière sèche des souches renferme: 
I. 
II. 
III. 
IV. 
P. 100. 
P. 
100. 
P. lOO. 
P. 100. 
Azote total. 
0.733 
0. 
, 767 
0.649 
0.858 
Azote albuminoïde. 
0.391 
0. 
,474 
0.361 
0.443 
Azote des corps amidés. . . 
0.342 
0. 
,293 
0.288 
0.315 
On reconnaît que pour la 
betteri 
îve 
à suci 
’e la proportion des 
corps azotés non albuminoïdes est 
très élevée ; sur 
100 parties 
d’azote total, il y a en effet : 
I. 
II. 
III. * 
IV. 
Azote albuminoïde. 
, . 53. 
3 
63. 1 
55.6 
58.4 
Azote non albuminoïde. . . . 
. 46. 
7 
36.9 
44.4 
41.6 
Le régime alimentaire différent sous lequel végétaient nos plantes 
d’essais n’a pas influencé sensiblement la proportion relative des 
différentes combinaisons azotées, tout comme nous ne pouvons pas 
conclure à une augmentation du titre pour cent d’azote total sous 
l’influence des engrais azotés. Il est vrai qu’en 1885 les cases « sans 
azote » ont produit des betteraves titrant en matière sèche 0.820 et 
0.884 et les cases a avec azote » 1.281 et 1.218 p. 100 d’azote total ; 
mais cette différence ne se renouvelle pas en 1886. Nous nous abs¬ 
tenons, par conséquent, de conclure sous ce rapport. 
Il s’agit, bien entendu, de la composition centésimale, car la res¬ 
titution de l’azote, comme nous l’avons reconnu plus haut, a pro¬ 
voqué une forte augmentation de la substance organique, par con¬ 
séquent une augmentation de la quantité totale de l’azote contenu 
dans la récolte des cases III et IV. 
En comparant la moyenne du saccharose des cases « sans azote » 
et celle des cases « avec azote » on constate, sous l’influence de 
ration saccharine. 
' J oe 1 et II. III ET IV. 
1885. Sans azote. Avec azote. 
P. 100. P. 100. 
Richesse saccharine moyenne de la matière sèche .... 72.51 G8.93 
1886. 
67.85 
Richesse saccharine moyenne de la matière sèche .... 69.78 
