CHIMIE ET PHYSIOLOGIE DE LA BETTERAVE A SUCRE. 77 
Les betteraves des cases II et IV, fumées au chlorure de potassium, 
sont plus riches en potasse que celles qui n’en ont pas reçu. 
1885. 1886. 
P. 1000. P. 1000. 
Richesse moyenne en potasse dos betteraves sans chlorure de potassium. 3.19 1.94 
— — avec chlorure de potassium. 3.49 2.43 
Chaque application de chlorure de potassium est suivie par une 
augmentation du titre en chlore de la betterave. C’est, du reste, un 
fait connu ; il peut même se produire avec une intensité telle que 
l’élaboration saccharine s’en ressente : 
1885. 1886. 
P. 1000. P. 1000. 
Richesse moyenne en chlore des betteraves sans chlorure de potassium. 0,13 0.025 
— — avec chlorure de potassium. 0.53 0.08 
L’application d’engrais phosphatés n’a pas modifié la richesse en 
acide phosphorique des betteraves, même lorsque l’on compare les 
cases I et III qui, pendant dix ans, n’ont pas reçu de fumure phos¬ 
phatée,avec Il et IV où la restitution a été opérée régulièrement. 
Quant à l’état chimique sous lequel l’acide phosphorique a été 
absorbé, nos essais ne confirment pas l’opinion émise par Coren- 
winder, qui admet que l’acide phosphorique et la magnésie entrent 
dans la cellule végétale comme phosphate ammoniaco-magnésien, 
ces deux corps se trouvant, d’après lui, dans la proportion de 2MgO : 
Ph^0^ 
Ce que nous venons de constater pour l’acide phosphorique est 
vrai aussi pour les bases alcalino-terreuses. 
Les quantités de ceilains éléments minéraux, phosphore, calcium, 
magnésium, se trouvant pour une année donnée à peu près dans les 
mêmes proportions dans les betteraves de la case non fumée que 
dans les autres, il en résulte que ce végétal absorbe ces éléments 
dans une certaine proportion plus ou moins fixe, quelle qu’en soit 
la quantité mise à,sa disposition dans le sol qui l’a produit. 
Et, chose remarquable, les éléments pour lesquels nous avons 
conslaté cette particularité sont précisément ceux dont les combi- 
