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ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 
d’une goutte de lessive de potasse exempte d’acide nitrique 
d’après la réaction à la brucine. L’essai qualitatif a toujours 
montré l’absence d’ammoniaque, même à l’aide du réactif si sensible 
de M. Nessler. Gela s’explique aisément par le pouvoir absorbant 
très énergique que possèdent les particules terreuses pour l’ammo¬ 
niaque et par la facilité avec laquelle celle-ci se nitrifie. Par contre, 
nous avons souvent constaté la présence de nitrites dus à la réduc¬ 
tion de nitrates par des matières organiques. L’analyse des eaux de 
drainage comprend toujours la somme de l’azote sous forme de 
nitrates et de nitrites. 
Pour l’analyse de la betterave, on a partagé chacune des souches 
des neuf plantes produites par case, en deux parties égales, par une 
section faite suivant l’axe. Une moitié a servi au dosage du sucre, 
sur l’autre moitié on a prélevé un segment proportionnel au volume 
de chaque racine. Ce segment a été découpé rapidement en fines 
lamelles, sur lesquelles on a opéré le dosage de l’eau. 
Le reste des betteraves a été découpé en tranches qui ont été 
séchées; une partie de ces tranches a été réduite en poudre fine 
pour servir à l’analyse immédiate ; l’autre partie a été incinérée très 
lentement et à une température modérée pour obtenir la cendre 
brute destinée à l’analvse. 
Analyse immédiate de la betterave. 
Eau. —On a desséché à l’étuve de Gay-Lussac jusqu’à poids cons¬ 
tant. 
Sucre. — La richesse saccharine du jus a été constatée au moyen 
du polarimètre et ramenée au poids de la betterave à l’aide du 
coefficient exprimant la quantité de jus déterminée dans chacun 
des cas. • 
En 1885 et 1886, on a employé la méthode dite alcoolique, dont 
nous avons donné la description en 1887 L 
1 . Bulletin de VAcadémie royale de Belgique, 3® série, T. XIll, n° 6, 1887. — 
Guide pratique pour Vanalyse de la betterave à sucre, par J. Graftiau. Bruxelles, 
1887. — Annales de la Science agronomique, T, I, 1887. 
