CHIMIE ET PHYSIOLOGIE DE LA BETTERAVE A SUCRE. 
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une consommation luxueuse de certains éléments minéraux, ainsi 
que nous l’avons constaté dans ce travail pour le chlore, la soude et 
la potasse, la comparaison entre le taux de tel ou tel élément mi¬ 
néral et celui de tel ou tel principe organique, rencontrés au mo¬ 
ment de la maturation, ne peut pas nous préoccuper. 
Pour déterminer avec précision la part qui revient à chacune des 
matières minérales dans l’élaboration des principes immédiats, on 
ne peul pas se borner à établir la composition du végétal, il faut 
produire celui-ci dans un milieu stérile (eau distillée, sable stérile) 
avec le concours mesuré et progressif des solutions nutritives \ En 
un mot, l’analyse a 'posteriori doit être remplacée par la synthèse. 
CHAPITRE V 
CONCLUSIONS. 
\° L’application d’un engrais chimique composé de nitrate de 
soude, de chlorure de potassium et de superphosphate de chaux à 
la dose qu’exige la simple restitution des principes fertilisants en¬ 
levés par la récolte précédente, peut retarder la germination des 
graines de 0 à 3 jours suivant le degré d’humidité que présente le 
sol. Deux causes contribuent à produire ce phénomène : d’une part, 
l’acide phosphorique libre et les sels alcalins agissent comme anti¬ 
septique sur les ferments qui provoquent la germination et, d’autre 
part, l’engrais chimique, très hygroscopique et s’emparant avec avi¬ 
dité de l’eau du sol pour se dissoudre, soustrait une partie de l’hu¬ 
midité dont la graine a besoin pour ramollir son péricarpe et liquéfier 
son endosperme. 
1. C’est ainsi que M. Kobbe { Die Landwirtliscliafilichen Versuchs-Slalione'ti, 
Bd, XVIII, 1875) a pu démontrer que, sans le concours du potassium, les grains chlo- 
rophylliques sont incapables de former l'amidon, et que nous avons reconnu lors de 
recherches faites avec Kohlrausch {Organ des Vereins fur Ràbenzuckerindustrie, 
1872) que dans un ^ol artificiel et stérile, l’énergie de l’élaboration saccharine aug¬ 
mente dans la proportion de la potasse ajoutée à l’état de phosphate ou de carbonate. 
Recherches continuées et confirmées par M. Strohmer [Oest.- Ung. Zeitschrift fiir 
Zuckerindustrie, 1889). 
