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ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 
11° Dans nos essais, la composition centésimale des cendres a 
varié sensiblement avec la composition du milieu et s’est modifiée 
d’une année à l’antre. Mais quelque considérable que soit cette va¬ 
riation, elle influe d’une manière peu appréciable sur la composi¬ 
tion de la betterave, les matières minérales n’entrant que pour une 
faible part dans le poids total du végétal. 
12° La quantité de certains éléments minéraux, acide phospho- 
rique, chaux, magnésie, se trouvant pour une année donnée à peu 
près dans les mêmes proportions dans les betteraves de la case non 
fumée que dans celles des autres, il en résulte que ce végétal absorbe, 
pour un poids donné de substance organique produite, ces éléments 
dans une certaine proportion plus ou moins fixe, quelle qu’en soit 
la quantité mise à sa disposition. 
Les éléments pour lesquels nous avons constaté cette particularité 
sont précisément ceux dont les combinaisons (phosphate, carbonate) 
possèdent un faible pouvoir de diffusion, tandis que nous avons vu 
s’élever sous l’influence des engrais les éléments (chlore, potassium, 
sodium) qui traversent facilement les membranes. 
lo° Dans les conditions de notre expérience, l’absorption a dù 
s’opérer principalement pour la chaux et la magnésie à l’état de 
phosphate et de carbonate, pour la potasse et la soude à l’état de 
chlorure, de sulfate et de nitrate. 
14° Comme nous l’avons démontré à l’occasion d’autres recher¬ 
ches, la quantité d’eau rencontrée dans la souche de la betterave 
constitue un caractère de la variété. 
Les conditions climatologiques, l’écartement des plantes lui infli¬ 
gent certaines variations, mais, les autres conditions égales, le ré¬ 
gime alimentaire est sans influence sensible sur la richesse en eau. 
Pour une variété donnée, la somme eau + sucre donne un chiffre 
à peu près fixe. 
15° Le taux des principes immédiats, rapporté à la matière sèche, 
varie d’une année à l’autre dans des limites très écartées. L’albu¬ 
mine et la graisse varient du simple au double, les matières extrac¬ 
tives montrent une proportion assez variable, la richesse en saccha¬ 
rose et en cellulose est plus constante. 
16° De l’azote total contenu dans la souche de la betterave au mo- 
