TRAVAUX DE LA STATION DE CHIMIE VÉGÉTALE DE MEUDON. 431 
Extrait soluble dans l’alcool aqueux, consistant principalement en 
hydrates de carbone ; 
Pi’incipes albuminoïdes ; 
Sels de potasse, représentés par le carbonate qui en dérive^ ; 
Matières fixes insolubles. 
Les matières grasses étaient en proportion trop faible dans les 
plantes que nous avons étudiées, pour qu’il ait été nécessaire d’en 
tenir compte. Dans les plantes riches en huile, il y aurait lieu à un 
dosage spécial. 
Indiquons la signification physiologique de ces composants. 
Les végétaux se composent, on le sait, de trois groupes fondamen¬ 
taux de principes : 
Les principes ternaires hydrocarbonés, formés principalement 
aux dépens de l’acide carbonique tiré de l’atmosphère et peut-être 
du sol, et aux dépens des éléments de l’eau, empruntés à la fois au 
sol et à l’atmosphère; 
Les pjincipes azotés, tirés surtout du sol et des engrais et, pour 
une faible partie en général, de fatmosphère; 
Enfin les înatières minérales, empruntées au sol et aux engrais; 
et pour une très faible part aux poussières de l’atmosphère. 
Or les principes hydrocarbonés sont représentés dans nos analy¬ 
ses par deux ordres de corps, savoir : 
Les principes ligneux et analogues, insolubles, et dès lors fixés 
dans certains organes; 
Elles matières solubles, sucres, gommes, etc., qui constituent 
surtout ^extrait hydro-alcoolique. Ces derniers corps, à l’opposé 
des autres, circulent dans les tissus du végétal et servent d’intermé¬ 
diaires aux phénomènes de nutrition. 
Les principes azotés les plus importants sont les albuminoïdes, 
fondements du protoplasme. Dans nos analyses ils ont été séparés 
sous forme insoluble (emploi de l’alcool aqueux et de la chaleur) et 
dosés à part. On sait qu’ils jouent un rôle capital dans les phénomè¬ 
nes de reproduction et dans la production des jeunes tissus. 
1. Certaines plantes renferment'réellement des carbonates préexistant à côté de 
l'azotate. 
