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ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 
Ceci répond à une formation initiale plus active et prépondérante 
du protoplasma, point de départ des formations ultérieures. Mais 
presque aussitôt les hydrates de carbone ont repris l’avantage et cet 
avantage s’est accentué, depuis la floraison jusqu’à la fin de la fruc¬ 
tification, suivant les rapports suivants : 
12 juin.3:2 
7 septembre.4:1 
La proportion centésimale de ces deux ordres de principes étant 
respectivement : 
12 juin.21.1 et 14.7 
Idem (autre).23.1 et 13.1 
7 septembre.17.1 et 5.6 
Idein (autre).21.6 et 4.9 
Ces chiffres sont caractéristiques et propres à donner une idée de 
la faculté évolutive du végétal, aux diverses périodes de son existence ; 
faculté qui peut être regardée comme exprimée par la prépondé¬ 
rance croissante ou décroissante du poids du protoplasma, comparé 
à celui des hydrates de carbone exempts d’azote. 
On comprend par là pourquoi le rapport des principes albuminoï- ’ 
des au poids total du végétal ne varie pas beaucoup (14 à 21 centiè¬ 
mes), jusqu’à l’époque de la floraison ; tandis qu’il diminue ensuite 
et se réduit à 5 centièmes environ, au moment de la fructification 
et de la mort du végétal. Ceci tient surtout à la formation prépon¬ 
dérante du ligneux et des hydrates de carbone. 
Dans la plante privée d’inflorescences, la même cause détermine 
un écart plus grand encore : les albuminoïdes se réduisant à la fin 
aux 3 centièmes du poids du végétal total. Leur poids absolu, 
ne s’écarte pas assez de celui qu’ils présentent à la même époque 
dans le végétal en fructification et 2^’’,80 le 7 septembre), 
pour que l’on puisse affirmer qu’ils aient été détruits, étant données 
surtout les variations individuelles du poids de chaque pied de végé¬ 
tal. Il faudrait la moyenne d’un grand nombre d’analyses pour déci¬ 
der ce point. Néanmoins il nous paraît probable que les principes 
albuminoïdes, une fois formés, ne se détruisent pas notablement 
pendant la fructification. 
