TRAVAUX DE LA STATION DE CHIMIE VÉGÉTALE DE MEüDON. 449 
2® Hydrates de carbone solubles et extrait. 
La proportion de l’extrait traduit, aussi bien que celle du ligneux, 
la marche de la fixation du carbone et des éléments de l’eau dans le 
végétal. 
Ainsi les principes solubles augmentent sans cesse en quantité 
absolue pendant le cours de la végétation ; mais cet accroissement a 
lieu principalement dans la tige et dans les inflorescences. La tige 
est, en effet, la voie principale de la circulation des liquides pendant 
la vie du végétal. 
La proportion relative de l’extrait est également plus faible dans 
les feuilles de bourrache que dans les autres régions de la plante, 
tandis qu’elle est plus forte dans la tige. 
Vers la fin de la végétation, la richesse de la racine en matière 
extractive devient tout à fait voisine de celle de la tige. C’est là un 
nouveau rapprochement entre les fonctions de la tige et celles de la 
racine, dite parfois tige souterraine. Il est accentué par l’analyse des 
radicelles, plus pauvres en extrait : ce qui montre bien que celui-ci 
n’est pas emprunté, pour une portion considérable du moins, au sol 
environnant. 
La proportion relative de l’extrait dans les diverses parties de la 
plante est la plus grande possible au moment où la floraison com¬ 
mence, c’est-à-dire au moment où les déplacements de matière sont 
les plus actifs. 
Dans la plante privée méthodiquement d’inflorescences, l’extrait 
tombe au plus bas: circonstance corrélative de l’accumulation des 
principes ligneux insolubles dans les diverses parties du végétal, 
3° Albuminoïdes. 
Venons à la répartition des albuminoïdes: 
Le poids absolu des albuminoïdes croît pendant la vie, mais beau¬ 
coup plus lentement que celui des autres principes. Leur répartition 
est très caractéristique; car les albuminoïdes se trouvent concentrés 
au début dans la feuille, siège des parties vertes et du travail de ré¬ 
duction qui fixe le carbone et les éléments de l’eau. 
ANN. SCIENCE AÜRON. — 1890. — I. 29 
