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ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 
Plus tard, ils se portent dans les inflorescences et dans le fruit, où 
a lieu le travail non moins actif de la reproduction ; tandis que dans 
les feuilles, où la vie diminue, la proportion relative de la matière 
azotée tombe au quart de ce qu’elle était d’abord. Leur diminution 
relative se manifeste d’ailleurs également dans la tige et dans la ra¬ 
cine, à cause de l’accroissement des matières hydrocarbonées. 
Précisons davantage, en analysant séparément la tige et les pétio¬ 
les, réunis dans les analyses précédentes. Nous avons trouvé, en 
effet, dans une plante à inflorescence retardée (2^2 juin) : 
3.7 centièmes de principes albuminoïdes, dans la tige ; 
5.4 centièmes dans les pétioles ; 
Tandis que le limbe des feuilles contenait 20.5 centièmes de ces 
mêmes principes. 
Les pétioles sont donc intermédiaires à cet égard, quoique bien 
plus voisins de la tige que du limbe. 
Dans les racines et les radicelles de la même plante, la proportion 
des albuminoïdes était à peu près la même et voisine de 6 centièmes. 
Tous ces faits sont dignes d’intérêt. 
On peut confirmer ces observations par les analyses faites sur la 
plante privée méthodiquement d’inflorescences, analyses d’après' 
lesquelles la proportion relative des albuminoïdes y est la plus faible 
possible. Ce n’est pas qu’elle diffère dans les parties conservées, 
feuilles, tiges, racines, à la même époque de la végétation. Mais les 
inflorescences n’existant pas, les albuminoïdes qu’elles auraient dù 
contenir ont disparu, sans profiter aux autres parties de la plante. 
Leur relation avec les fonctions de reproduction est rendue plus 
manifeste par cette contre-épreuve physiologique. 
Il ne nous reste plus qu’à étudier les variations des matières mi¬ 
nérales, solubles et insolubles, et leur répartition, dans les diverses 
conditions de l’évolution végétale. 
4® Sels de potasse. 
Les sels organiques résultent de l’association des bases minérales 
avec les acides organiques, lesquels sont en général des produits 
d’oxydation, corrélatifs de la même fixation d’oxygène qui engendre 
l’acide carbonique et les azotates. 
