TRAVAUX DE LA STATION DE CHIMIE VÉGÉTALE DE MEUDON. 457 
présentent ces plantes desséchées, ainsi que la formation des va¬ 
peurs rouges par leur fermentation. D’après M. Boussingaidt, la pro¬ 
portion du nitre dans le tabac serait parfois si grande dans la vallée 
du Gange qu’il apparaîtrait à la surface de la plante, sous forme 
d’efflorescences salines. On a observé également le nitre dans la 
bourrache, qui lui doit ses propriétés diurétiques; dans les Amaran- 
tacées, où M. Boutin ^ en a reconnu des doses considérables; dans 
un certain nombre de plantes examinées par divers observateurs, 
tels que Vaudin ", qui Ta trouvé dans les extraits pharmaceutiques ; 
Beichardt % qui l’a rencontré en petite quantité dans divers végé¬ 
taux, et plusieurs autres savants. Rappelons encore la betterave, où 
le nitre est signalé depuis plus d’un demi-siècle par les fabricants de 
sucre et où il a été étudié par un grand nombre d’observateurs, 
parmi les plus récents desquels nous nous plaisons à citer M. Leplay. 
La présence du salpêtre dans la betterave est si importante que le 
service des poudres et salpêtres, guidé par les travaux de M. Goren- 
winder et par ceux de M. Faucher a même cherché, dans ces 
dernières années, à l’utiliser comme agent producteur de cette 
substance. Les travaux que nous poursuivons jettent un nouveau 
jour sur ce problème, qui intéresse si vivement la défense na¬ 
tionale. 
Nos travaux touchent à toutes ces questions qui importent au plus 
haut degré à la physiologie végétale. Nous en partagerons l’exposé 
en plusieurs mémoires distincts, contenant : 
X"" Méthodes d'analyse, destinées à reconnaître et à doser les 
azotates dans les plantes ; 
2° La démonstration de la présence universelle des caotates dans le 
règne végétal ; 
3“ L étude des azotates dans les différentes parties d’une plante, 
1. Comptes 7'endus, t. LXXKII, p. 1515 ; 1874. — Les dosages même sont sans 
valeur, à cause du peu de correction du procédé d’analyse, lequel est fondé sur le 
dosage du carbonate de potasse, réputé résulter en totalité de la destruction de l'azo¬ 
tate ; tandis que c’est un produit général de la combustion de tous les sels organiques 
à base de potasse. 
2. Journal de chimie médicale, t. VIII, p. 674; 1832, et t. IX, p. 321 ; 1833. 
3. Archiv der Phamn., 2« série, t. GXXII, p. 193 ; 1865. 
4. Mémorial des poudi'es et salpêtres, t. I, p. 262 ; 1883. 
