TRAVAUX DR LA STATION DE CHIMIE VÉGÉTALE DE MEUDON. 465 
toute autre région susceptible de devenir le dernier siège de l’éva¬ 
poration, par suite des conditions spéciales de la dessiccation. La 
proportion des azotates peut alors s’élever dans les feuilles sèches 
jusqu’à 3.65 centièmes, d’après quelques-unes de nos analyses. 
Dans ces conditions anormales, le rapport entre l’eau et l’azotate, 
au lieu de rester inférieur à un centième, comme dans le tableau ci- 
dessus, peut même devenir tel, que l’azotate de potasse cristallise et 
s’efïleurisse à la surface des feuilles et de la tige: nous en montre¬ 
rons plus loin des exemples. Mais ce ne sont pas là des phénomènes 
ni des conditions physiologiques. 
Les azotates une fois formés subsistent donc dans une plante où 
la vitalité s’éteint. 
Au contraire, si 1 on exalte les phenomenes de réduction, corréla¬ 
tifs de la formation des parties vertes, les azotates diminueront et 
tendront à disparaître. 
Ces faits s’expliquent si l’on remarque que la consommation de 
l’azote, par suite de la formation des albuminoïdes et corps congé¬ 
nères, ne se manifeste pas seulement pendant la floraison et la fruc¬ 
tification ; elle a lieu aussi lorsque le développement des parties 
vertes devient prépondérant, comme il arrive dans les pieds demeu¬ 
rés longtemps sans inflorescences (22 juin); ou mieux encore, dans 
les pieds privés systématiquement d’inflorescences (7 septembre), 
de façon à éliminer l’influence de la fonction de reproduction. Dans 
ce cas, la plante est touffue et vigoureuse : mais les azotates dispa¬ 
raissent presque complètement. 
Ce résultat est d’autant plus net que les choses se passent tout 
autrement dans la végétation normale, comme le montre l’expé¬ 
rience n" 10, dans laquelle on s’est borné à écarter les inflores¬ 
cences du résultat des analyses. Cette expérience, relative à une 
végétation normale, met en pleine évidence le rôle exercé par le 
développement excessif des parties vertes relativement aux azotates. 
On voit par ces détails que si la culture de la bourrache était diri¬ 
gée en vue de la production du salpêtre, il v aurait avantas-e à mul- 
tiplier les pieds semés et à en arrêter le développement vers les 
débuts de la floraison. C’est ce que confirme aussi l’étude des ama- 
rantacées, comme il sera dit tout à l’heure. 
— 1890. — I. 
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