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ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 
protoplasma; puis il remonte jusqu’au neuvième environ, à la fin de 
la vie du végétal. Ce sont là les mêmes phénomènes généraux que 
dans la bourrache. 
4“ Quant au rapport absolu du poids du salpêtre à celui des prin¬ 
cipes solubles, il varie dans YAmarantus caudatus à peu près 
comme dans la bourrache; à cela près que le jus de l’amarante est 
plus riche en azotate. En effet, le salpêtre forme le cinquième de 
l’extrait au début; il s’élève même jusqu’au quart aux débuts de la 
floraison. Il tombe alors à 2 centièmes, par suite de la formation 
prépondérante des albuminoïdes aux dépens de l’azote; pour remon¬ 
ter à 7.7 centièmes vers la fin de la végétation. 
La signification de ces analyses est la même en définitive que pour 
la bourrache. 
QUATRIÈME MÉMOIRE (RÉSUMÉ) 
Les azotates dans les différentes parties des plantes. 
Gomment le salpêtre se distribue-t-il dans la plante aux diverses , 
périodes de la végétation et quelle est sa relation avec la proportion 
totale des éléments fondamentaux, qui entrent dans sa constitution, 
tels que le potassium et l’azote ; nous voulons dire la proportion de 
cet élément contenue simultanément dans les feuilles, la tige, la ra¬ 
cine et les fleurs ? C’est ce que nous avons examiné pour la bour¬ 
rache {Borrago ofjicinalis) el les neuf autres espèces que nous avons 
étudiées méthodiquement, à partir de l’époque où les diverses par¬ 
ties ont pu être séparées. 
1. — Bourrache {Borrago officinalis). 
Aux débuts de la végétation : 
Les azotates sont surtout concentrés dans la tige, siège principal 
de leur formation, laquelle en renferme le maximum, relatif aussi 
bien qu’absolu, tandis que la racine en contient moins : ce qui mon¬ 
tre bien que les azotates contenus dans la bourrache ne viennent 
pas du sol, du moins en totalité. 
