TRAVAUX DE LA STATION DE CHIMIE VÉGÉTALE DE MEUDON. 469 
La concentration des jus aqueux est différente aussi dans la tige 
et dans la racine ; ce qui confirme l’opinion précédente. En effet, si 
les azotates étaient tirés entièrement du sol, en même temps que 
l’eau, la richesse des jus en azotates devrait être sensiblement la 
même dans la racine et dans la tige, les communications de l’une à 
l’autre étant immédiates et l’évaporation n’ayant pas eu le temps 
de se produire d’une manière sensible dans cette dernière. 
Dans la feuille, au contraire, les azotates tendent à disparaître, 
étant transformés en principes protéiques, par suite des actions ré¬ 
ductrices qui s’y exercent : cette diminution des azotates dans la 
feuille a été remarquée, en effet, par tous ceux qui ont observé 
l’existence de ces sels dans les végétaux. 
Observons encore que dans la bourrache, aux débuts de la végé¬ 
tation, l’azôte des azotates forme environ la moitié de fazote pro¬ 
téique dans la tige et la racine; tandis qu’il n’en atteint pas les 
2 centièmes dans la feuille : ce qui est conforme à l’induction précé¬ 
dente. 
L’azotate contient à ce moment les deux tiers du potassium total, 
dans la racine ; moitié, dans la tige ; 6 centièmes seulement, dans 
les feuilles. Cependant celles-ci renferment une dose absolue de po¬ 
tassium maximum, la dose relative de cet élément s’v trouvant 
^gale à la moitié de ce qu’elle est dans la tige. 
De même, l’azotate de potasse forme le quart des matériaux solu¬ 
bles dans la tige et les racines, tandis qiie dans les feuilles il n’en 
forme que 4 centièmes. 
Aux débuts de la floraison, les azotates prédominent encore dans 
la racine et dans la tige, d’une façon absolue et surtout d’une façon 
relative. La tige en renferme le plus ; ce qui montre bien qu’ils ne 
viennent pas de la racine, du moins en totalité. 
Le travail de la lïoraison est, à ce moment, tellement actif que les 
fleurs ne contiennent pas traces d’azotates, tout l’azote du salpêtre 
étant changé en principes protéiques à mesure qu’il arrive dans ces 
organes. De même, les feuilles renferment moins de 1 centième d’a¬ 
zotate, tandis qu’elles contiennent seize fois plus d’azote sous forme 
de principes albuminoïdes. 
Le poids des principes protéiques contenus dans chaque partie du 
