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ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 
CINQUIÈME MÉMOIRE 
Sur la formation du salpêtre dans les végétaux. 
L’azolale de potasse existe dans les plantes, et sa présence est 
universelle dans le règne végétal. Nous avons établi ce résultat par 
de nombreuses expériences : nous avons déterminé le salpêtre au 
sein des plantes qui en renferment le plus, telles que la bourrache 
et les Amarantacées ; nous Tavons suivi dans les diverses parties de 
ces plantes et nous avons observé qu'il est surtout concentré dans la 
tige, tant comme proportion relative que cëmme poids absolu ; puis 
vient la racine. Les radicelles, les fleurs, les feuilles surtout, sont 
les organes qui en renferment le moins: ces dernières parce que les 
actions chimiques réductrices développées par les parties vertes ten¬ 
dent à y détruire les azotates. En dosant le salpêtre pendant les 
différentes périodes de la végétation, nous avons reconnu qu’il se 
manifeste de plus en plus abondamment, à partir de la germination 
jusqu’à l’époque qui précède la floraison, laquelle répond à sônmaxi¬ 
mum relatif. Il diminue ensuite, au moins quant à sa proportion 
centésimale, c’est-à-dire lorsqu’on détermine le poids de salpêtre 
contenu dans un poids donné de la plante sèche, 1 kilogr. par 
exemple : il diminue pendant que le végétal produit ses fleurs et ses 
fruits, pour reparaître plus abondant lorsque la fonction de repro¬ 
duction commence à épuiser ses effets. Mais alors la marcescence et 
la mort du végétal ne tardent pas à arrêter le développement du 
salpêtre. Il ne remonte pas d’ailleurs jusqu’à la proportion relative 
qu’il avait atteinte d’abord; mais son poids absolu est souvent beau¬ 
coup plus considérable à la fin, à cause de l’accroissement général 
du poids du végétal. 
Cet affaiblissement de la quantité du salpêtre pendant la période 
de reproduction est dû à ce que l’azote qu’il renfermait d’abord est 
employé à former les principes protéiques de la fleur et de la graine, 
concurremment avec l’azote emprunté aux matières nilrogénées du 
sol et à l’ammoniaque atmosphérique. La formation même de l’azo¬ 
tate dans la plante n’est pas nécessairement suspendue par là ; mais 
