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ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 
culture d un végétal, sur une étendue donnée de terre. D’après nos 
dosages, exécutés chacun sur des surfaces de 25 mètres carrés. 
SALPÊTRE. 
Kilogr. 
La bourrache semée sur un hectare de terrain a fourni .... 120 
VAmarantus bicolor . 
VAmarantus caudatus .140 
VAmarantus pijramidalis (160 pieds par are) ..163 
VAmarantus giganteus (160 pieds par are).320 
Ces proportions de salpêtre ont été établies par les dosages du 
bioxyde d’azote, procédé qui ne laisse aucun doute sur la nature 
réelle du principe dosé. L’évaporation directe des extraits aqueux, 
d abord à feu nu, puis spontanément, sans précautions spéciales, 
permet d en faire cristalliser au bout de quelques mois près de la 
moitié. Le surplus exigerait, pour être isolé, l’emploi des méthodes 
de dialyse. 
Ceci étant reconnu, cherchons l’origine des éléments du salpêtre. 
1" Le potassium contenu dans le salpêtre des plantes vient néces¬ 
sairement du sol. L’analyse le confirme d’ailleurs, car : 
1 kilogr. de la terre prise avant la végétation renfermait, 
de ce métal ; 
Après la végétation et au voisinage immédiat de la plante, 
2“ L azote du salpêtre vient aussi du sol, en totalité ou en majeure 
partie ; car i kilogr. de la terre mise en expérience renfermait : 
Avant, 2»'',75 d’azote, 
Et après, 1^%73. 
La terre avait donc cédé de l’azote à la plante. 
L’atmosphère peut d’ailleurs apporter aussi quelque dose d’azote 
sous forme d’ammoniaque, d’acide azotique, peut-être même d’azote 
libre, question que nous réservons pour le moment. 
L’azote est susceptible d’être emprunté au sol et à l’atmosphère 
sous plusieurs formes : sous forme d’azotate en nature, sous forme 
de sels ammoniacaux, sous forme de principes azotés complexes. 
Nous allons discuter ces trois origines. 
L azote peut être introduit en nature par les engrais. Tel est 
le cas de la culture de la betterave. Mais MM. Gorenwinder et Ladu- 
