TRAVAUX DE LA STATION DE CHIMIE VÉGÉTALE DE MEUDON. 493 
Dans le cas de corps à fonctions multiples, tels que les amides, 
dérivés des amines acides de l’ordre de la giycollamine et des leu- 
cines ; dans ce cas, dis-je, les acides minéraux, aussi bien que les 
alcalis minéraux, tendent à régénérer le même corps, à la fois azoté 
et oxygéné, la giycollamine par exemple, parce que les acides et les 
alcalis sont également susceptibles de s’y combiner, chacun de leur 
côté. Cette action n’est pas la même dans les deux cas, parce que la 
formation du composé acide ne dégage pas la même quantité de 
chaleur que la formation du composé alcalin. Enfin, nous devons 
ajouter que l’action de l’acide ou de l’alcali, pour former une com¬ 
binaison directe avec le principe azoté, s’exerce tout d’abord, indé¬ 
pendamment de l’action propre et plus profonde de l’acide (ou de 
l’alcali) minéral, pour reproduire l’ammoniaque aux dépens de ce 
même principe azoté. 
On voit comment la théorie explique la nature variable des éner¬ 
gies mises en jeu dans toutes ces réactions. 
Amides mixtes. 
Les résultats sont plus compliqués avec les amides mixtes, dérivés 
à la fois de l’ammoniaque et des amines alcooliques. Nous en avons 
présenté un exemple avec l’asparagine, dérivé ammoniacal de la 
malamine, exemple très net, parce que nous avons étudié compara¬ 
tivement la malamine elle-même, c’est-à-dire l’acide aspartique. On 
pourrait en fournir bien d’autres, surtout avec l’albumine et les 
principes congénères, principes scindables par hydratation sous l’in- 
lluence des acides, aussi bien que des alcalis, en ammoniaque et 
amines diverses, leucines et leucéines, d’après les grands travaux de 
M. Schützenberger. 
Nous avons fait sur ces principes divers essais analogues ; mais 
leur complexité est trop grande pour qu’il soit opportun d’en donner 
le détail, la théorie de ces décompositions nous paraissant suffisam¬ 
ment établie par les expériences que nous venons d’exposer. Disons 
seulement que nous signalerons bientôt certains faits qui manifestent 
une constitution analogue à celle des albuminoïdes et une altérabilité 
