ALIMENTATION DU CHEVAL DE TRAIT. 
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Le tableau précédent montre comment les trois ration sont été ré¬ 
parties, pendant les essais au manège au pas et indique, en même 
temps, les quantités de foin qui ont été ingérées. 
Modifications apportées aux méthodes d’analyses. 
Dans les expériences de 1880-1882 on avait considéré comme 
amidon les principes immédiats des rations-mélanges susceptibles de 
se transformer en glucose sous Faction de l’acide sulfurique étendu. 
Mais l’amidon n’est pas le seul corps qui jouisse de cette propriété ; 
la cellulose faiblement agrégée donne aussi du glucose. La cellulose 
étant relativement abondante dans les fourrages fibreux comme le 
foin, les méthodes d’analyse ont été modifiées dans le but de déter¬ 
miner les proportions de cellulose saccharifiable et d’amidon, Voici 
succinctement la marche analytique qui a été suivie pour les essais 
de rationnement au foin seul. 
1° Un poids connu de la substance sèche du foin ou des fèces est 
épuisé à l’ébullition par de l’alcool à 85°. Ce dernier dissout le glu¬ 
cose seul qui est dosé par la liqueur cuprique. 
2° Un poids connu de la même substance sèche, après pulvérisa¬ 
tion parfaite obtenue par l’addition de poussière de porcelaine,, est 
mis en digestion pendant 24 heures, à la température de 67°, avec une 
dissolution de diastase. Cette dernière dissout l’amidon qui, après 
filtration, est transformé en glucose par l’acide sulfurique étendu. On 
dose également par la liqueur cuprique le glucose produit dans cette 
opération. 
3° Enfin un poids connu de la même substance sèche est traité 
par de l’acide sulfurique à 2 p. 100, dans un petit flacon maintenu à 
la température de 110° pendant 1 heure et demie. Sous l’influence 
de l’acide, l’amidon et la cellulose saccharifiable se transforment en 
glucose qui s’ajoute au glucose préexistant et qui est aussi dosé par 
la liqueur cuprique. 
11 est clair que la différence dans les dosages en 3° et en 2° repré¬ 
sente le glucose fourni par la cellulose saccharifiable et que la.diffé¬ 
rence dans les dosages en 2° et en 1° représente le glucose provenant 
de l’amidon. Dans les mêmes expériences de 1880-1882 on n’a pas 
