ALIMENTATION DU CHEVAL DE TRAIT. 
359 
on recueille sur un filtre le résidu insoluble clans lequel l’azote est 
dosé par la chaux sodée, après carbonisation préalable du résidu par 
l’acide sulfurique. Cet azote, déduction faite de celui du filtre qui 
est donné par un dosage à blanc, est celui de la protéine. 
On dose aussi l’azote dans 1 gr. de la substance sèche du foin ou 
des fèces non traitée par l’acide acétique : on obtient alors l’azote de 
la protéine, plus l’azote des amides. En retranchant alors l’azote de 
la protéine, la différence correspond à l’azote des amides. 
Comme les amides contiennent des taux variables d’azote et que, 
d’un autre côté, la détermination de leur nature n’a pas pu être 
effectuée, on a admis, pour simplifier les tableaux, qu’elles renfer¬ 
maient le meme taux cl’azote que la protéine. En faisant cette hypo¬ 
thèse qui n’atteindra en rien l’exactitude des conclusions, puisque 
celles-ci ne sont basées que sur des rapports et non sur des chiffres 
absolus, une simple addition (protéine amides) donnera la ma¬ 
tière azotée totale, la protéine brute, telle qu’elle est encore généra¬ 
lement envisagée aujourd’hui. L’erreur relative à cette hypothèse ne 
portera que sur les matières indéterminées qui sont obtenues par dif¬ 
férence et sur lesquelles portent déjà toutes les erreurs d’analyse. 
Ces modifications apportées dans les méthodes analytiques ne per¬ 
mettent donc plus de confondre sous un même nom des principes 
immédiats bien définis et dont le coefficient de digestibilité est très 
différent. 
Le mode de dessiccation des foins et des fèces a été également 
changé. Au lieu d’effectuer la dessiccation dans une étuve à l’air 
libre, le foin et les fèces ont été desséchés à 100° dans le vide, au 
moyen d’un appareil spécial. De cette façon, on a pu évaluer les 
pertes d’azote ammoniacal dues à la dessiccation et dont il a été 
parlé à propos de la statique de l’azote dans notre deuxième mémoire. 
Résultats numériques des expériences. 
Les résultats numériques suivants se rapportent au poids journa¬ 
lier du cheval, aux quantités d’eau bue et aux poids des excréments 
rendus. Les moyennes mensuelles ne s’appliquent qu’aux 15 der¬ 
niers jours de chaque mois. 
