ALIMENTATION DU CHEVAL DE TRAIT. 
447 
Ainsi, la différence entre l’azote ingéré et l’azote rendu a varié 
entre — 8 gr ,59 et + 18 gr ,19 par jour. Suivant les cas, il y a eu for- 
ination ou perte de chair. 
Si assimilant, par hypothèse, le cheval au bœuf, en ce qui concerne 
la formation de la chair on admet, comme Henneberg l’a prouvé 
pour le bœuf que, à 35 gr. d’azote assimilé correspond la formation 
de 1 035 gr. de chair, on trouve que les 8 gr ,59 d’azote fixés par le 
cheval correspondraient à une formation journalière de chair expri¬ 
mée par : 
• — X 8,59 = 254 gr. 
et que les 18 gr ,19 d’azote rendus par jour en excès (perdus par le 
cheval) correspondraient à une perte de chair ou de poids vif de : 
18,19 = 538 gr. 
55 
Les 254 gr. de chair formée chaque jour donneraient en quinze 
jours une augmentation du poids vif de : 
254 X 15 = 3 k ,Sl0 
et les 538 gr. de chair perdue chaque jour conduiraient à une dimi¬ 
nution de poids vif de : 
538 X 15 = S k ,070. 
Mais ces chiffres doivent être regardés comme des maxima. 
Or, on a établi précédemment que les poids d’eau qui peuvent 
être retenus ou cédés, chaque jour, par l’organisme sont bien supé¬ 
rieurs à 254 gr. et à 538 gr. ; aussi on ne doit pas être étonné si, en 
mai 1884, par exemple, on voit le cheval n° 1 se maintenir au même 
poids, bien que dans ce mois il ait formé, au maximum, une moyenne 
de 254 gr. de chair par jour. 
De même, le cheval n° 3 accuse en mai une perte de il kilogr. de 
poids vif du 17 au 31 mai inclus et, sur ce poids, l’analyse indique 
qu’il y a une perte, au maximum, de 8 kgr ,070 de chair musculaire. 
Le cheval n° 1 présente ce résultat singulier, en avril 1884 : pen¬ 
dant que son poids vif reste stationnaire, il rend par jour un excès 
de 6 gr ,93 d’azote. 
Le cheval n° 3, en mars 1884, donne encore un chiffre plus fort : il 
rend un excès de 14 gr ,02 d’azote, et son poids se maintient. Sans 
