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ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 
doute que de l’eau, retenue par l’organisme, a masqué la perte de 
poids vif résultant de ces émissions d’azote. 
Les résultats qui précèdent montrent que 1 on n’est pas encore 
arrivé à une balance rigoureuse entre l’azote des aliments et 1 azote 
des excréments, des productions cornées, pileuses et épidermiques. 
Toutefois, en raison du soin extrême qui a été apporté dans les 
dosages d’azote, la recherche et l'extraction de l’azote volatil des 
fèces, les écarts entre l’azote ingéré et l’azote rendu sont beaucoup 
plus faibles que ceux qui ont été signalés dans les premières re¬ 
cherches de 1880-1885. 
Ils confirment entièrement l’opinion que nous avons émise précé¬ 
demment, à la suite des expériences rapportées dans notre deuxième 
mémoire , sur la non-exhalation de 1 azote, opinion qu il ne ^eia pas 
inutile de rappeler en forme de conclusion : « Si l’exhalation 
d’azote gazeux dans l’acte de la nutrition était un phénomène phy¬ 
siologique de l’ordre de l’oxydation du carbone et de l’hydrogène, 
le déficit en azote devrait affecter une constance et une importance 
numérique qu’il ne présente à aucun degré. » 
Nous ne pensons donc pas qu’il y ait perte d’azote sous cette forme 
dans l’acte de la nutrition. Il se pourrait qu’il y eût une légère émis¬ 
sion d’azote; mais les arguments que nous venons de présenter ra¬ 
mènent le déficit d’azote à des proportions tellement taibles qu elles 
rentrent dans les limites d’erreur des expériences et, suivant nous, 
peuvent être négligées. Cette nouvelle série d’expériences nous con¬ 
duit à attribuer, comme nous l’avons fait précédemment, à la com¬ 
bustion des matières hydrocarburées et non aux substances azotées 
des aliments, la source de la force musculaire. Les travaux récents 
de MM. Chauveau et Knop ont mis hors de doute la relation du tra¬ 
vail des muscles avec la composition des matières hydrocarburées. 
Des coefficients de digestibilité. 
L’étude des coefficients de digestibilité conduit à des faits impor¬ 
tants qui ont déjà été signalés dans le précédent mémoire. Pour bien 
faire ressortir l’influence qu’exercent sur eux l’individualité et le 
mode de mouvement et de travail, il est nécessaire de grouper ces 
coefficients d’abord par cheval, puis par mode de mouvement ou de 
travail. 
