DEUXIEME CONGRES INTERNATIONAL. 
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Ces parties grosses sont un meilleur réducteur et deviennent le 
siège d’une fermentation ammoniacale. Cette ammoniaque qui s’est 
produite nitrifie, c’est-à-dire qu’il se produit une fermentation de 
l’ammoniaque actuellement dans le sol au contact de l’humidité et 
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qui est presque immédiatement transformée en nitrate. 
Ainsi la finesse n’est pas une condition de plus grande assimi- 
labilité. 
Cela me fait croire que la nitrification est toujours précédée d’une 
sorte de fermentation ammoniacale, que le ferment nitrique n’opère 
pas directement sur la matière azotée, mais que les ferments am¬ 
moniacaux opèrent d’abord sur la matière azotée par suite de l’am¬ 
moniaque qui est successivement transformée en nitrate. 
M. L. Grandeau. Quelle est la dose pour l’essai? 
M. Müntz. Un gramme par kilogramme de terre. 
On place simplement dans un flacon ; au bout de 15 jours on dose 
le nitrate qui s’est formé. 
M. L. Grandeau. Le degré d’humidité n’influe-t-il pas beau¬ 
coup ? 
M. Müntz. On se tient toujours dans les conditions de 10 ou 
15 p. 100 d’humidité et on veille à ce que cette proportion soit tou¬ 
jours la même dans les essais. 
M. L. Grandeau. Qu’avez-vous à nous dire au point de vue 
de la fixation de l’ammoniaque par la nitrification et au point de 
vue de l’influence des nitrates et des sulfates dans le sol comme en¬ 
grais ? 
M. Müntz. Il y a là des conditions si multiples influant les unes 
sur les autres que je ne puis pas donner d’indication formelle. Je 
crois que, dans les années pluvieuses, le nitrate de soude donne des 
résultats inférieurs au sulfate d’ammoniaque, tandis que le sulfate 
d’ammoniaque, qui ne nitrifie pas instantanément, reste fixé dans le 
sol ; de sorte qu’à la fin de l’année on retrouve des quantités d’azote 
