DEUXIÈME CONGRÈS INTERNATIONAL. 
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ment modifiées, car il y a souvent des éthers et autres produits dif¬ 
férents de ceux dont on veut déterminer la densité. — S’il v a de 
l’acide carbonique, les indications sont fausses, l’alcoomètre étant 
construit uniquement pour des dissolutions dans l’eau. 
Mais il y a un petit inconvénient assez sérieux : On prescrit d’em¬ 
ployer 300 cent, cubes; or, on ne dispose souvent que d’un litre 
pour faire toutes les opérations successives. Dans ce cas, il faut diluer 
le liquide ou employer moins de 300 cent, cubes. 
Si l’on emploie moins de 300 cent, cubes, on ne peut se servir 
d’alcoomètres poinçonnés, qui donnent, il est vrai, plus de certitude, 
mais qui sont très fragiles et très délicats à manier et que l’on ne 
peut mettre entre les mains d’un opérateur inexpérimenté. Ils sont 
en outre très volumineux. Il y aurait un vœu à émettre pour que 
l’administration en livrât qui fussent de plus petit volume. Rien 
n’empêcherait les constructeurs de fabriquer des alcoomètres don¬ 
nant de 0° à 10° de 15° à 20°, etc., qui seraient d’un plus petit volume, 
tout en restant aussi exacts que les autres. 
Il serait bon de généraliser l’emploi de ces alcoomètres étalons, 
car certains appareils présentent souvent des différences d’un degré 
avec les autres. J’ai constaté, il n’y a pas longtemps, une différence 
de 1° à 1°,5. Toutes les fois que l’on aura à faire une expérience, 
qui devra être produite devant un tribunal, il faudra employer 
l’alcoomètre poinçonné. 
La détermination de l’extrait dans le vide demande de 6 à 8 jours. 
Nous avons fait cette détermination en prenant 10 cent, cubes de li¬ 
quide dans une petite capsule. On pourrait se contenter de 5 cent, 
cubes, mais il ne faut pas prendre un volume trop faible, car la quan¬ 
tité d’extrait qui resterait dans le vase serait trop petite, de sorte 
que l’erreur personnelle et l’erreur d’opération se multipliant par un 
chiffre considérable, il en résulterait que le chiffre que l’on inscrirait 
dans le tableau laisserait du doute dans l’esprit. Aussi est-il préfé¬ 
rable de prendre un peu plus de volume. Mais comme on peut 
mettre 40 capsules dans un vase, on laisse pendant 10 15 ou jours 
et on recommence ensuite. Le dosage pour 378 échantillons ne m’a 
pas pris plus de temps que par une autre méthode. Il n’y a donc pas 
de difficulté pour opérer dans le vide. 
