ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 
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dange, il en résulte qu’ils doivent renfermer moins de matière tan¬ 
nante. 
Le vin fait avec le moût seul a donné 0 gr ,80 de tannin par litre, 
et le vin fait avec le marc et le moût mélangés a donné 2 gr ,20. La 
présence seul du marc a donc accru le poids du tannin de l gr ,40 
par litre. 
Je me suis demandé s’il était possible de déterminer, parle tannin 
seul, si le vin avait été fait avec un mélange de raisins blancs et 
rouges. Lorsque le vin a été fait exclusivement avec du raisin rouge, 
la quantité de tannin est de l gl ‘,5 à 2 gr. Pour le vin blanc, elle ne 
dépasse pas 0,5 à 0,6. — Au contraire, pour les vins d’Andalousie 
qui sont toujours faits avec des proportions variables de blanc et de 
rouge, j’ai toujours trouvé 1 gr. Par conséquent, il y a là un moyen 
de décider si un vin a été fait avec un mélange de raisins ou sans 
mélange. 
Nous avons dosé le fer en opérant sur la plus grande quantité pos¬ 
sible, soit 500 cent, cubes. Nous avons repris par l’acide chlorhy¬ 
drique. La quantité de fer n’est pas très variable ; elle a été en 
moyenne de 9 milligr. par litre. Pour cette année, nous avons trouvé 
8 milligr. pour le vin rouge et 6,4 pour le vin blanc. 
Je ne partage pas la manière de voir de mes compatriotes bordelais 
et je ne pense pas que, si ces vins sont plus toniques, cela tienne à une 
plus grande quantité de fer. Ayant examiné un (rès grand nombre 
de vins d’Espagne, j’y ai trouvé tout autant de fer que dans nos vins 
de Bordeaux. Par conséquent, je ne crois pas que cela tienne à la 
présence du fer. Je serais très désireux de voir indiquer dans les do¬ 
cuments statistiques ultérieurs le dosage du fer. 
Je propose donc que le Congrès émette le vœu que, dans les do¬ 
cuments de cette nature, des analyses aussi complètes que possible 
sur des vins authentiques soient faites dans tous les départements 
viticoles de France, de manière que, dans quelques années, nous 
ayons des termes de comparaison. 
Je demande en outre que l’on veuille bien indiquer quelles sont 
les méthodes les plus convenables pour les analys s communes, en 
prenant pour base celles qui ont déjà été proposées par des chimistes 
distingués, par exemple par ceux du comité consultatif. 
