DEUXIÈME CONGRÈS INTERNATIONAL. 
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M. le Président. Ainsi, répondre que le vin est bon, c’est in¬ 
diquer qu’il est naturel et qu’il ne contient rien de nuisible à la 
santé. 
M. Gayon. Lorsqu’on vient me demander si un vin est naturel, 
je réponds que je ne fais pas cette analyse, parce que pour répondre 
à cette question, je serais obligé d’analyser minutieusement le vin 
dans toutes ses parties, ce qui demanderait un mois et coûterait très 
cher. 
Si l’on me demande si le vin est viné, s’il est additionné d’eau ou 
de matières colorantes, j’accepte l’échantillon et je fais faire i’analyse ; 
mais je refuse formellement répondre aux questions formulées 
d’une manière générale et vague et par lesquelles on me demande 
de dire si un produit est bon ou mauvais. 
M. Tony-Garcin. Je désirerais que le vole sur le vœu présenté 
par M. Gayon fût renvoyé après l’indication que je voudrais donner 
et qui se rapporte à la même proposition. 
J’ai vu, à plusieurs reprises, M. Tisserand et c’est d’accord avec lui 
que je présente le projet de résolution que je vais lire. 
M. E. Tisserand est d’avis que nous ne pouvons pas, faute du temps 
suffisant, résoudre complètement la question qui n’est d’ailleurs pas 
suffisamment préparée, parce que l’on n’a pas fait appel cà tous ceux 
qui auraient pu apporter des documents. 
C’est pourquoi je propose au Congrès les deux résolutions sui¬ 
vantes : 
i re Résolution. 
« Au Congrès des stations agronomiques de l’année prochaine sera 
adjoint un Congrès international spécialement œnologique destiné 
à l’examen complet des méthodes d’analyse des vins et de la carac¬ 
térisation précise des altérations et falsifications de ce liquide. » 
2 e Résolution. 
« Le Congrès actuel nommera une commission d’initiative qui aura 
pour mission : 
« 1 ° Dans le délai de trois mois, à partir d’aujourd’hui, d’élaborer 
