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ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 
un programme détaillé des points sur lesquels dévi a plus spéciale¬ 
ment porter la discussion du Congrès œnologique ; 
c( 2 ° De porter ce programme à la connaissance de tous les chimistes 
français et étrangers aptes à s’occuper de la question; 
« 3° De provoquer, par une démarche spéciale et personnelle, 
l’adhésion de ces chimistes. » 
Je demanderai ensuite que le Congrès émette le vœu suivant : 
« Le Congrès émet, auprès de MM. les Ministres de l’agriculture, du 
commerce et des finances, le vœu qu’a près la session du Congrès 
œnologique, le comité des stations agronomiques soit chargé de co¬ 
difier les méthodes discutées et que ce document soit sanctionné 
par une loi spéciale, comme il a été fait pour les engrais. » 
J’ai eu, il y a quelques jours, l’honneur de prévenir M. L. Grandeau 
de la présentation de ces vœux que j’ai rédigés de concert avecM. le 
Directeur de l’agriculture. Il s’agit là d’une uniformisation que je 
poursuis depuis trois ans. J’ai reçu des adhésions d’un certain nombre 
de chimistes, qui annoncent qu’ils se rendront au Congrès œnolo¬ 
gique : MM. Rôssler de Klosterneuburg, Litz de Würtzburg, Post, 
Léon Laffitte, chimiste de la douane, etc. 
Ainsi donc, la réunion à l’étranger ou en France d’un Congrès 
œnologique destiné à arrêter définitivement une codification de ces 
méthodes, rencontrerait l’adhésion de toutes les personnes s’occu¬ 
pant de la question. Seulement, pour que le Congrès soit utile, il faut 
qu’il soit préparé, et ce n’est pas dans une séance de trois heures, 
quand il n’a pas été fait d’avertissement à longue échéance, que le 
programme peut être utilement arrêté et que l’on peut trancher une 
question qui est beaucoup plus complexe que celle de l’analyse des 
engrais. — Pour les vins, la question vient à peine de se poser; c’est 
donc un Congrès qui serait à préparer. 
M. L. Grandeau. La proposition faite par M. Tony-Garcin est 
entièrement différente de la proposition faite par M. Gayon. 
M. Gayon vous demande de faire continuer par les stations agro¬ 
nomiques et par les chimistes spéciaux des travaux de longue haleine 
entrepris avec les meilleures méthodes connues et entre autres avec 
celles de M. Pasteur. Je demande l’approbation du vœu deM. Gayon. 
