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A.NNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 
M. L. Grandeau. Je ne connais pas une seule méthode impor¬ 
tante qui n’ait été publiée. 
M. Tony-Garcin. En ce qui concerne la polarimétrie des vins, 
je ne connais que trois ou quatre chimistes qui s’en soient occupés 
d’une manière spéciale. Ils ne sont pas d’accord entre eux; il faut les 
départager. Les uns disent que les vins dévient à droite, tandis que 
les autres prétendent qu’ils dévient à gauche. 
M. L. Grandeau. Pour résoudre ces questions d’ordre pure¬ 
ment matériel, il faudrait installer des laboratoires où chacun pour¬ 
rait vérifier les expériences. Je connais ces dissidences ; elles viennent 
peut-être de ce que certains chimistes travaillent mal. 
L’année prochaine, si vous voulez bien prendre l’initiative de cette 
commission. 
M. Tony-Garcin. Je laisse ce soin à une initiative autrement 
autorisée que la mienne. 
Si vous viviez au milieu des populations qui s’occupent des vins, 
vous verriez de quelle importance est cette question. 
M. L. Grandeau. Vous vous préoccupez surtout des questions 
de falsification? 
M. Tony-Garcin. Non. Je m’intéresse à l’uniformisation des 
méthodes. 
M. L. Grandeau. Connaissez-vous de meilleurs procédés que 
la méthode Pasteur et que la méthode Berthelot? 
M. Tony-Garcin. Il y en a d’autres. 
M. L. Grandeau. Apportez-les dans un mémoire spécial. Nous 
l’insérerons dans le compte rendu du Congrès. 
M. Tony-Garcin. Je dis qu’il y a des études nouvelles à faire. 
Cela n’empêche pas que si nous avions actuellement un ensemble de 
