DEUXIÈME CONGRÈS INTERNATIONAL. 109 
M. Lechartier. Dans le département d’Ille-et-Vilaine, les en¬ 
grais potassiques ne sont pas employés. C’est pour cela que j’ai fait 
des essais. Je n’en ai pas fait employer dans les grandes cultures. 
Sur le blé noir, les cendres sont spécialement recommandées. 
M. L. Grandeau. Mais elles contiennent de l’acide phospho- 
rique, ce qui suffirait à expliquer leur action favorable. 
Dosage du sucre de betteraves au point de vue des transactions . 
M. Vivier. Je demanderai aux directeurs des stations de vouloir 
bien s’entendre pour employer un procédé déterminé. M. Pagnoul, 
qui s’occupe spécialement de la betterave, a qualité plus que per¬ 
sonne pour cela. Il serait désirable que l’on établisse un mode d’é- 
cbantillonnage uniforme. Il faudrait spécifier, par exemple, l’impor¬ 
tance de l’échantillon et la quantité de râpure. 
Il serait bon que l’on dirigeât les cultivateurs vers la vente à la 
quantité de sucre, et que l’on abandonnât délinitivement la vente à 
la densité qui ne signifie rien, car on ne vend pas de la densité, on 
vend du sucre. 
La densité est un trompe-l’œil imaginé par ceux qui exploitent le 
cultivateur. On voit constamment des lectures du densimètre don¬ 
nant 5° être comptées à 4 1/2. Le jour où le cultivateur pourra faire 
faire le dosage par un chimiste, il échappera à ce préjudice. 
M. L. Grandeau. Il nous est bien difficile de recommander 
exclusivement une méthode. D’autre part, il s’agit ici d’analyses 
commerciales ; par conséquent, nous devons tenir compte des arran¬ 
gements qui conviennent aux parties contractantes. 
Si l’on nous demande quelle est la densité ou la richesse directe 
de la betterave, nous devons répondre à la question. Si le fabricant 
et le cultivateur sont d’accord pour adopter cette base de transaction, 
nous ne pouvons pas leur en imposer une autre, sauf à nous refuser 
à faire l’analyse. 
M. Pagnoul. Dans le Pas-de-Calais, on emploie encore beau¬ 
coup la densité. Les cultivateurs y tiennent parce qu’ils peuvent 
vérifier eux-mêmes cet élément. Il existe des tables qui donnent la 
