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ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 
M. Vivier. Malheureusement, nos cultivateurs n’opèrent pas 
ainsi, et il ne peut être question pour nous, dans les conditions ac¬ 
tuelles, de choisir les échantillons. Nous les prenons tels quels; nous 
ne les râpons pas complètement. Nous pressons toujours à 300 kilogr. ; 
le jus le plus faible vient et nous finissons par avoir une différence 
d’un dixième. 
M. Garola. Le cultivateur se sert mal du densimètre, mais il 
sait s’en servir; tandis qu’il ne saura jamais se servir du sacchari- 
mètre. Jamais on n’obtiendra de lui qu’il vende sa betterave d’après 
les indications saccharimétriques ; il la vendra toujours à la densité, 
parce que, dans ce cas, il croit y voir clair. 
M. L. Grandeau. Il ne peut être question de supprimer le den¬ 
simètre ; mais nous avons le devoir d’engager les cultivateurs à éva¬ 
luer en poids la richesse de la betterave en sucre. 
L’objection faite par M. Garola pourrait être appliquée aussi à la 
vente de l’acide phosphorique ; cela n’empêche pas les cultivateurs 
d’acheter cet engrais vérifié par nous. Je demande que l’on n’em¬ 
pêche pas les cultivateurs qui sont partisans du densimètre de s’en 
servir. Mais quand on nous demandera des dosages, nous les ferons, 
bien entendu, par des méthodes exactes. 
M. Garola. On éprouvera les plus grandes difficultés de la part 
des agriculteurs. 
M. L. Grandeau. Autrefois ils ne voulaient acheter l’acide 
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phosphorique que sur garantie d’analyse faite par la méthode com¬ 
merciale qui est absolument déplorable et qui, grâce à nous, n’est 
plus en usage. Il en sera de même pour le dosage du sucre. 
Un membre. Il y a une petite différence dans la pratique, c’est 
que le contrôle des engrais n’a lieu, pour le cultivateur, que trois ou 
quatre fois par an, tandis que le contrôle de la betterave se produit 
cinquante ou soixante fois ; il y aura donc des frais d’analyse beau¬ 
coup plus considérables. Le jour où le cultivateur sera obligé de 
faire faire une analyse plus chère, il s’y refusera et il tombera ainsi 
à la discrétion de l’acheteur. 
