DEUXIEME CONGRES INTERNATIONAL. 
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Personnel. 
Prof. D r Angelo Pavesi, directeur. 
(La Station est en réorganisation.) 
Y. — Station laitière de Lodi (autonome). 
Instituée par décret royal du 30 avril 1871 et ensuite réorganisée 
en 1879. 
Objet et but des recherches : 
a) Propriété physique et chimique de la qualité différente du lait 
à ses différents stades de conservation et de préparation. 
b) Falsifications du lait et ses effets. 
c) Influence de la température sur la conservation du lait et la fa¬ 
brication du beurre et du fromage. 
cl) Influence de la matière grasse sur la fabrication et la durée des 
fromages. 
e ) Effet des diverses méthodes de réchauffement du lait, des subs¬ 
tances coagulantes, colorantes et conservatrices. 
f) Altérations des laitages et moyens de les prévenir et d’y 
remédier. 
g) Les ustensiles destinés à la fabrication du beurre et du fro¬ 
mage. 
h) Et en définitive la station devra faire toutes les autres recher¬ 
ches qui ont trait aux conditions de cette industrie. 
Budget annuel (y compris les appointements du personnel) : 
Gouvernement. 6400 fr. 
Associations locales. 7 000 
Total. 13 400 fr. 
Personnel. 
Prof. D r Carlo Besana, directeur. 
D r Giuseppe Sartori, assistant. 
D r Giovanni Mariani, assistant . 
