DEUXIÈME CONGRÈS INTERNATIONAL. 
461 
Analyses de vins et cidres. 
.ANNÉE. 
PROVENANCE. 
ALCOOL 
vol. p. 100. 
ENTRAIT 
sec p. 100. 
ACIDE LIBRE 
en acide tartrique 
p. 100. 
TARTRE 
p. 100. 
MATIÈRES 
minérales p. 100. 
OBSERVATIONS. 
18S7 
Orbe.. 
7,74 
1,438 
0,675 
0,172 
Mildcw, non sulfaté. 
1887 
Id. 
7,08 
1,770 
0,705 
0,291 
0,199 
1887 
Champ-de-l’Air. 
9,50 
1,932 
0,615 
— 
0,182 
1888 
Id. .... 
7,40» 
2,180 
0,702 
0,160 
0,172 
Acide phosph. 0,026 
1887 
Épesses. 
11,61 
1,630 
0,465 
0,112 
0,176 
Bouché 1888 
1887 
Id. 
11,44 
1,836 
0,517 
0,124 
0,179 
— 1889 
1870 
Dèzaley. 
10,82 
1,752 
0,453 
0,087 
0,214 
1886 
La Côte. 
8,36 
1,706 
0,555 
0,132 
0,158 
1886 
Id. 
8,18 
1,916 
0,563 
0,150 
0,218 
Acide phosph. 0,019 
1888 
Cidre de poires .... 
5,50 
5,408 
0,450 
0,009 
0,302 
1888 
Id. . 
6,74 
3,748 
0,637 
— 
0,272 
1888 
Id. .... 
7,40 
5,090 
0,570 
— 
0,304 
1888 
Cidre de pommes. . . . 
4,75 
1,889 
0,304 
— 
0,232 
1887 
Vins de raisins de mars. 
12,20 
9,808 
0,901 
0,022 
0,262 
Fabriqué avec du suere. 
1886 
Commugny. 
7,40 
sucre 
1,590 
0,525 
0,169 
0,184 
1888 
Moût de raisins sains. . 
14,290 
18,221 
1,050 
— 
0,282 
Même provenance. | 
1888 
— raisins pourris. 
11,106 
18,552 
0,902 
0,278 
11 va sans dire que nous ne faisons rentrer dans ces tableaux que 
les analyses plus ou moins complètes. En dehors de celles-ci, le la¬ 
boratoire a effectué un nombre assez considérable d’analyses spé¬ 
ciales, parmi lesquelles on peut mentionner pour les sols et roches, 
de nombreux dosages de chaux et acide phosphorique ; pour les 
vins, la recherche du cuivre dans divers échantillons, le dosage du 
sucre dans des moûts, etc. 
Nous pourrions ajouter ici, également en les groupant en un ta¬ 
bleau, les analyses d’eau exécutées au laboratotre. Nous préférons 
cependant en renvoyer la publication au prochain rapport, le labo¬ 
ratoire étant actuellement chargé de l’analyse chimique des eaux de 
Lausanne, dont l’examen bactériologique se fait au laboratoire de 
physiologie par les soins de MM. J. Dufour et H. Blanc, professeurs. 
Ces analyses porteront sur une trentaine d’échantillons environ, et il 
est à espérer que le concours des recherches chimiques et bactério¬ 
logiques fournira des résultats intéressants. 
