DEUXIÈME CONGRÈS INTERNATIONAL. 
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Comme on le voit par le tableau qui précède, on a toujours eu 
soin de se procurer des échantillons parfaitement comparables, et 
l’on voit constamment en regard l’un de l’autre un vin sulfaté et un 
vin non sulfaté de même parchet. Il y a donc en moyenne une diffé¬ 
rence de 0.86 p. 100 d’alcool en faveur des vins provenant de vignes 
traitées, ce qui constitue une supériorité réelle, soit au point de vue 
de la qualité, soit à celui de la solidité. 
Quant à l’effet du sulfatage sur la teneur en acides libres, on ne 
peut guère l’apprécier par des moyennes : les échantillons des vins 
sulfatés sont tantôt plus, tantôt moins acides que les vins de même 
provenance non sulfatés. 
Cependant, si l’on fait abstraction des n os 18, 19, 20, qui parais¬ 
sent constituer un cas particulier, et qu’on ne représente le vignoble 
d’Orbe que par le n° 17, on voit alors que d’une manière générale 
les vins de vignes sulfatées sont moins acides, ce qui s’explique, de 
même que la plus forte proportion d’alcool, par le fait que le raisin, 
lorsque les feuilles ont été préservées des atteintes du mildew, atteint 
une maturité plus avancée, s’enrichit en sucre, tandis que les acides 
sont en plus grande partie neutralisés. 
Action dissolvante de la pluie sur les composés de cuivre déposés 
sur les feuilles par les divers traitements 1 . — Le laboratoire de la 
station a institué quelques recherches pour permettre de se rendre 
compte de la durée du dépôt de cuivre sur les feuilles de vigne, 
malgré des pluies persistantes, lorsque les sulfatages'ont été effec¬ 
tués dans des conditions normales, c’est-à-dire lorsque la bouillie ou 
les solutions ont pu sécher sur les feuilles avant que celles-ci fussent 
lessivées par une averse. 
A cet effet, trois échantillons de feuilles de vigne ayant subi res¬ 
pectivement, le 27 juin 1888, des traitements à l’eau céleste, à la 
bouillie Masson et à la bouillie bordelaise, ont été prélevés le 21 juil¬ 
let, après que, d’après les bulletins météorologiques de la station, 
ces feuilles eurent reçu une quantité de pluie représentée par une 
hauteur de 128,5 millim. 
1. Chronique agricole el viticole, 1888, p. 17G. 
