DEUXIEME CONGRES INTERNATIONAL. 
473 . 
RAPPORT SUR LES TRAVAUX EXÉCUTÉS AU LABORATOIRE DE CHIMIE 
PENDANT LA PREMIÈRE PÉRIODE ( 1884 ) 
L’œuvre du laboratoire de chimie comprend : 1° des analyses et 
des recherches exécutées dans le but de fournir des instructions 
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sûres pour l’enseignement sur la composition, etc., des produits 
agricoles obtenus dans les conditions existant dans la Nouvelle- 
Zélande ; et 2° Travail pour le public, consistant en analyses faites 
pour des fermiers, etc., sols, engrais, etc., les résultats de ces analyses 
sont communiqués gratuitement. 
RECHERCHES EXÉCUTÉES A LA'FERME DE L’ÉCOLE 
Lait. — Le lait employé pour la fabrication du fromage pendant 
y 
la dernière saison, provenait en grande partie de la ferme de l’Ecole, 
et le reste avait été acheté dans trois fermes du voisinage. Ce der¬ 
nier lait a été fréquemment examiné pendant la saison, par rapport 
au taux pour cent de crème. 
La quantité moyenne dans les échantillons examinés, indiquée par 
le crémomètre, fut trouvée égale à 10 p. 100. Le lait mélangé, 
après avoir été placé dans la cuve disposée à cet usage, fut aussi 
analysé en six fois différentes dans la première partie de la saison. 
Les résultats obtenus furent les suivants : 
î 
2 
3 
4 
5 
6 
Eau 
87.45 
87.28 
87.16 
87.22 
87.28 
87.30 
Caséine. 
4.63 
5.75 
4.68 
4.29 
5.14 
4.25 
Sucre . 
5.03 
4.82 
4.39 
4.89 
4.36 
5.00 
Graisse . 
2.14 
2.43 
3.03 
2.82 
2.50 
2.71 
Cendres . 
0.74 
0.72 
0.74 
0.78 
0.72 
0.74 
Total. 
100.00 
100.00 
100.00 
100.00 
100.00 
100.00 
Poids spécifique. 
1,0326 
1,0313 
1,0328 
1,0326 
1,0322 
1,0320 
Total des matières solides . . . 
12.54 
12.72 
12.84 
12.78 
12.72 
12.70 
