DEUXIÈME CONGRÈS INTERNATIONAL. 040 
dans la même commune. Nous y avons trouvé par kilogr. de terre 
O gr ,9 d’azote, O sr ,43 d’acide phosphorique et 2 ?r ,19 de potasse. 
Dans les questions de fumure il y a autre chose à considérer que 
la composition chimique de la plante récoltée. La connaissance du 
sol et du développement physiologique de la plante sont des données 
indispensables, et encore trop peu étudiées. 
Pour terminer ce mémoire, nous devons prévenir le lecteur que 
nous avons été heureusement secondé dans l’exécution de ce travail, 
par notre jeune camarade M. Aufray, ancien élève diplômé de l’Ins¬ 
titut national agronomique, préparateur-chimiste à la station agro¬ 
nomique de Chartres. 
ANALYSE CHIMIQUE DES VINS DU DÉPARTEMENT DE LA GIRONDE. 
1° VINS ROUGES DE LA RÉCOLTE DE 1888; 2° VINS BLANCS DE LA 
RÉCOLTE DE 1887 
Par MM. U. Gayon, professeur à la Faculté des Sciences, directeur de la Station agronomique 
de Bordeaux ; Ch. Bi.arez, professeur à la Faculté de médecine, directeur du Laboratoire de 
la Chambre syndicale du commerce en gros des vins et spiritueux de la Gironde; E. Dübourg, 
pharmacien de l re classé, licencié ès-sciences physiques et naturelles. 
La Société d’agriculture de la Gironde a fait à Bordeaux, du 3 au 
5 décembre 1888, sa seconde exposition des vins du département; 
elle a bien voulu mettre à notre disposition, pour les analyser, un 
certain nombre d*échantillons choisis parmi les vins rouges de la 
récolte de 1888 (vins de vignes françaises, vins de vignes françaises 
greffées sur cépages américains, et vins de vignes américaines) et 
parmi les vins blancs de la récolte de 1887. 
Fauré 1 et \1. J. Boussingault 2 ont seuls publié des analyses dé- 
1. Actes de VAcadémie des Sciences, Belles-Lettres et Arts de Bordeaux, t. V, 
p. 603, 1813. 
2. Rapport sur l’analyse des vins présentés à l’Exposition universelle de 1878. Bul¬ 
letin du Ministère de VAgriculture, 1883, p. 475. 
