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ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 
et par quels moyens on pourrait arriver à reviser chaque année les 
procédés indiqués, afin de les maintenir toujours au courant des pro¬ 
grès de la science. 
Il appartient au reste à MM. les rapporteurs de signaler à l’atten¬ 
tion du comité de patronage, toute question sur laquelle ils désire¬ 
raient appeler l’examen du Congrès et provoquer la discussion en vue 
d’élucider certains points sur l’organisation actuelle de l’enseigne¬ 
ment agricole ou des établissements de recherches et de contrôles. 
Ils devront, dans ce cas, exposer dans un rapport leurs motifs et 
leurs vues sur la question, afin de la bien préciser. 
Si le congrès veut appliquer cette partie du programme aux ana¬ 
lyses œnologiques, ce sera, on le voit, l’accomplissement du vœu 
que j’ai depuis longtemps exprimé dans le Moniteur vinicole et qui 
a déjà réuni tant d’approbations parmi ceux qui, à divers titres, s’oc¬ 
cupent de vins. 
L’unification des méthodes d’analyses a été magistralement faite par 
le congrès de l’association des chimistes.de sucrerie et de distillerie. 
La même œuvre est à faire pour l’œnologie et elle se fera aujour¬ 
d’hui. 
Nous en avons pour garantie document dont je publie ci-dessus 
un extrait, et nous avons surtout un défenseur né de l’idée dans la 
personne de l'honorable membre de l’Institut, secrétaire général du 
congrès agricole, M.P.-P. Dehérain. C’est en effet sous sa présidence 
que l’association des chimistes de sucrerie a procédé à l’unification 
des méthodes d’analyse pour les engrais: il acceptera certainement 
de diriger à nouveau une œuvre similaire en codifiant les procédés 
analytiques de l’œnologie. 
Le questionnaire officiel reste dans son rôle en précisant la ques¬ 
tion sans préjuger la solution. Il indique toutefois un desideratum 
qués, afin de les maintenir toujours au courant des progrès de la 
science. 
Or il me parait utile que préalablement au congrès, une discussion 
dans la presse spéciale vienne apporter des documents à la délibéra¬ 
tion. Aussi dirai-je aujourd’hui dans ses principales lignes quelle me 
semble devoir être l’œuvre de la grande réunion de 1889. 
