DEUXIÈME CONGRÈS INTERNATIONAL. 671 
plus complètement, vous adresser au secrétaire général de la Société chi¬ 
mique, M. Ilanriot. 
Signé: Armand Gautier. 
Nous savons tous ce qu’est M. Armand Gautier; un maître de la 
première heure en œnologie, chimiste des plus éminents, que ses 
travaux sur les ptomaïnes, lescarhylamines (qu’il a découverts), etc., 
ont placé hors de pair; le successeur de Würtz à la chaire de chimie 
de la faculté de médecine de Paris. Il a appliqué sa haute science et 
son expérience à des études sur les vins qui sont restées classiques. 
C’est dire combien est précieuse et autorisée l’adhésion qu’il donne 
à l’œuvre poursuivie dans les colonnes du Moniteur vinicole. 
M. Hanriot, qui vient de publier avec la collaboration de M. Wilm 
un magnifique traité de chimie, m’écrit d’autre part: 
Paris, 25 mai 1889. 
J’ai reçu le numéro du journal que vous m’avez envoyé, qui montre 
que le congrès a été bien inspiré en organisant une section d’analyse des 
produits alimentaires. Vous recevrez, sous peu, le règlement de ce con¬ 
grès, et l’exposé du sujet à traiter dans chaque section. 
Notre confrère bien connu et estimé du commerce des vins, 
M. Magnierde la Source, m’écrit « qu’il se fera un devoir de prendre 
« part aux travaux du congrès œnologique ». 
Enfin, parmi mes autres collègues en analyse chimique, j’ajouterai 
aux adhérents: M. Verhœven, dont j’ai fait connaître dans le temps 
les observations sur la recherche de l’acide salicylique ; M. Dybowski, 
professeur de chimie au lycée Charlemagne, et mon excellent ami et 
confrère MariusPoileux, chimiste à Bercy, dont l’adhésion date pres¬ 
que de la première heure, près de deux ans ! 
P.-S. — Cet article était déjà imprimé quand j’ai reçu de M. Portes, 
pharmacien en chef de Lourcine et chimiste de la chambre syndicale, 
une lettre charmante et des plus chaleureuses. 
M. Portes m’apprend que la Chambre syndicale de la Seine s’est 
occupée de cette question il y a dix ans au moins et qu’il avait été 
personnellement chargé d’arriver à une entente amiable. J’enregistre 
avec plaisir, sommairement aujourd’hui, cette constatation qui nepeut 
