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ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 
assez grande conformité, ensuite les méthodes suisses (comme in¬ 
termédiaires), et finalement les méthodes françaises et hongroises 
(comme présentant des affinités). 
LE DOSAGE DE L’ALCOOL 
AUTRICHE 
Pour la détermination de la richesse alcoolique, il faut se servir 
de la méthode par distillation. La teneur en alcool du produit de la 
distillation peut être recherchée soit en déterminant le poids spéci¬ 
fique par la méthode du flacon, soit directement, au moyen d’un 
alcoomètre très exact, vérifié par le chimiste lui-même, et dont la 
graduation est divisée d’une manière bien visible en dixièmes pour 
cent. Autant que c’est possible, ces déterminations doivent toujours 
être faites à la température normale de 15 degrés centigr. Pour 
exprimer en grammes la richesse alcoolique par 100 cent, cubes, il 
laut multiplier par 0.7943 les pour cent de volume, déterminés à la 
température normale de 15 degrés centigr. 
Note. — En plongeant l’alcoomètre dans le liquide, il faut bien 
observer les précautions connues. 
EMPIRE ALLEMAND 
Le dosage de l’alcool se fait en opérant sur 50 à 100 cent, cubes 
de vin par la méthode de distillation. Pour l’indication delà richesse 
alcoolique il faut dire 100 cent, cubes de vin contiennent n grammes 
d’alcool. Pour le calcul, on se sert des tableaux de Baumhauer ou 
de Heliner. 
Note. — 11 n’est pas indiqué de quelle manière on doit déterminer 
le poids spécifique du produit de la distillation ; cependant, il est 
dit relativement à la prise de la densité. 
On détermine la densité par la méthode du flacon, ou bien au 
moyen d’une balance de Westphal 1 contrôlée au moyen du flacon. 
— Température 15 degrés centigr. 
t. En ce qui concerne l’exactitude de cette balance, voyez la note à la rubrique 
liane. 
