DEUXIEME CONGRES INTERNATIONAL. 
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On distille, et F on recherche le poids spécifique du produit de la 
distillation à l’aide de la balance de Westphal, à 15 degrés centigr. 
La richesse alcoolique en pour cent de volume est donnée par les ta¬ 
bleaux accompagnant l’instrument, et, si on le désire, on indique 
aussi le nombre de grammes par 100 cent, cubes. 
Note. — La balance de Westphal ne permet la détermination 
exacte du poids spécifique que jusqu’à la troisième décimale. Or, 
pour la recherche de la richesse alcoolique jusqu’à 1/10 p. 100 de 
volume, il faut déterminer le poids spécifique jusqu’à quatre déci¬ 
males; ainsi, par exemple, 5.1 p. 100 de volume correspondent au 
poids spécifique de 0.99269, et 5.2 p. 100 de volume au poids spé¬ 
cifique de 0.99256. 
Aussi, une erreur de quelques dixièmes pour cent de volume est- 
elle possible, quand on emploie la balance Westphal pour la déter¬ 
mination du poids spécifique. 
SUISSE 
L’alcool se dose dans le produit de la distillation au moyen du 
flacon, et l’on recommande spécialement l’usage d’un flacon à ther¬ 
momètre rodé et à fermeture capillaire. 
Note. — Le flacon semble être celui de Geissler, qui donne des 
résultats très exacts, puisque le thermomètre, divisé en des cin¬ 
quièmes de degrés, permet d’observer avec facilité des dixièmes de 
degrés. 
FRANCE 
Pour un examen sommaire, on peut se servir des ébullioscopes, 
mais dans les cas de contestations, on devra toujours procéder par 
voie de distillation, en opérant sur une quantité suffisante de vin 
(300 cent, cubes au moins) et en se servant d’alcoomètres éta¬ 
lons. 
L’observation doit être faite à la hauteur du ménisque. 
Les liquides doivent être neutralisés avant l’opération. 
