DEUXIÈME CONGRÈS INTERNATIONAL. 689 
faisant bouillir dans de l’alcool à 90 à 96 p. 100 de volume. La so¬ 
lution alcoolique ainsi obtenue est distillée au bain-marie et le ré¬ 
sidu de la distillation est dissous dans 10 à 20 cent, cubes d’alcool 
absolu, et additionné de 15 à 30 cent, cubes (une fois et demie la 
quantité d’alcool) d’éther. La solution alcoolo-éthérique de la glycé¬ 
rine est dépouillée de l’alcool éthéré par la distillation, et le résidu 
est desséché, jusqu’à ce qu’une dessiccation nouvelle d’une demi- 
heure ne produise pas un amoindrissement du poids supérieur à 
quelques milligrammes. 
Lorsqu’il s’agit de vins de liqueur, on évapore d’abord 50 ou 100 
cent, cubes jusqu’à consistance sirupeuse, on fait dissoudre dans 
100 cent, cubes d’alcool à 96 p. 100, on additionne la solution de 
son volume et demi (de 150 cent, cubes) d’éther, on laisse déposer 
au froid, et l’on décante la solution alcoolo-éthérique. Après avoir 
répété plusieurs fois l’extraction de la glycérine au moyen de petites 
quantités d’alcool, auquel on ajoute ensuite son volume et demi 
d’éther, les extraits alcoolo-éthériques réunis sont dépouillés de 
l’alcool éthéré par la distillation au bain-marie, et le résidu est traité 
par la chaux, l’alcool et lalcool éthéré, comme pour un dosage 
ordinaire de glycérine. 
Dans le cas de vins de liqueur, la glycérine obtenue est toujours 
examinée au point de vue de sa teneur en sucre, pour que celui-ci 
(calculé en dextrose) puisse, si l'on en trouve, être soustrait. 
Note. — Pour recueillir les extraits alcooliques et alcoolo-éthéri¬ 
ques et pour la dessiccation de la glycérine à l’étuve à eau, on se sert 
avec avantage d’un flacon d’une capacité d’environ 250 cent, cubes, 
et avec un col long de 5 à 6 centim. et large de 1 centim. 8 à 2 
centim. (diamètre). 
La description détaillée du procédé à suivre est contenue dans 
les comptes rendus du Congrès, cités plus haut et dans le fascicule V 
des Communications de la Station lmp. Roy. expérimentale chimico- 
physiologique ; cependant, une faute d’impression s’est glissée dans 
ces deux publications : Ce n’est pas après une dessiccation de 2 heures 
et demie que, avec l’emploi des flacons mentionnés, le poids de la 
glycérine reste à peu près constant, mais bien après une dessiccation 
de 3 heures et demie. 
ANN. SCIENCE AGRON. — 1S89. — II. 
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